關於選擇正確的午餐菜單的提示
作為一名活動協調員，您幾乎肯定會被要求設置午餐活動。 當然，還有很多不同類型的午餐活動，您可以選擇合適的餐具，飲料和服務。
午餐活動的類型
並非所有的午餐活動都是相似的，並且將根據活動，場地以及所服務的客人數量提供適當的建議。 例如，在企業環境中提供給工作組的午餐將與為捐助者提供的“午餐會”有所不同，這是為一家新醫院的開創性工作提供的。
這裡有幾個要考慮的變量：
- 什麼場合？ 這是一個正式的活動，例如在早晨的婚禮之後提供的靜坐午餐，或者是一個簡單的企業“搶走”？
- 這是一個鍍金或自助活動？ 雖然大多數午餐都是自助餐，但在做出這個假設之前，您需要諮詢您的客戶。
- 有多少人正在服務？ 如果您服務數百（或只有一打），則需要考慮適當的食物，服務選項和價格點。
- 事件發生在哪裡？ 在某些情況下，餐飲發生在工作人員和設施已準備就緒的大型場地。 在其他情況下，午餐可能會在私人住宅或不尋常的環境中舉辦，如博物館美術館。
常見的午餐事件選項
您的客戶的需求始終是第一位的，而這些常用選項都不適合您的客戶。 但在大多數情況下，其中一種（選擇正確的食物和飲料）將是一個不錯的選擇。
熟食自助餐：
熟食自助餐在一個簡單的活動中非常受歡迎，其中包括大多是易於選擇的手指食物，通常可以請任何人群（假設您參加無麩質，猶太教和素食客人的需求）。 大多數熟食自助餐包括以下內容：
- 混合蔬菜沙拉（包括三種調味品）
- 水果沙拉，土豆沙拉，開胃菜和/或薯條
- 三種類型的三明治肉（和多種健康麵包）
- 甜品托盤，如布朗尼或餅乾
主題美國和種族自助餐：
大多數餐飲供應商將提供幾種不同的主題午餐選擇，如意大利，美國，亞洲等。這些選項允許活動策劃者將他們的食物選擇納入活動的總體主題中。 例如，流行主題包括以下內容：
- 美國人：漢堡和薯條
- 意大利語：意大利面，比薩，托斯卡納風格的雞肉
- 西南：炸玉米餅和fajita站
- 亞洲：春捲，炒菜，米飯和麵條
一定要包括與這些和其他自助餐主題相關的各種開胃菜，主菜和甜點選項。
盒飯：
最適合工作的午餐，盒子午餐是快速和容易的，以便活動客人繼續專注於會議的目標本身。 雖然三明治是最常選擇的項目，但您也可以考慮請求包裝。 選擇盒裝午餐時，請務必為參與者提供至少4種不同品種（以及無麩質麵包和甜點）：
- 土耳其，烤牛肉，火腿和素食三明治
- 一片新鮮水果
- 芯片和一個cookie
- 調味品（總是在旁邊），塑料器皿和餐巾
建立你自己的午餐菜單：
大多數餐飲供應商為活動策劃者提供了多種選擇來“建立自己的”午餐菜單，這些菜單可以作為自助餐或鍍餐。 “建立自己的”最適合舉辦正式活動或客戶想要打動他或她的客人的活動。 （注意：如果採用鍍層，計劃至少三道菜。）這些菜單將包括以下內容：
開胃菜和沙拉：
- 生菜沙拉選項（如凱撒，菠菜，混合蔬菜）
- 水果沙拉（漿果，甜瓜，菠蘿）
- 湯（最少兩個選項）
主要（熱門選項）：
- 雞肉，豬肉，牛肉或鮭魚
- 凱撒沙拉配烤雞肉
- 包括蔬菜，土豆，意大利面或米飯
甜品（熱門選項）：
- 乳酪蛋糕
- 巧克力慕斯
- 餡餅加冰淇淋
飲料：
無論選擇什麼類型的餐點，向客人提供各種飲料以及用餐都很重要。 隨著調味水，維生素水和能量飲料的日益普及，活動策劃人員除了要求基本的瓶裝水外，還應要求特定的品牌和口味。 大多數場館可以根據供應商的定制要求來保護這些產品，並且應該只根據消費量收費。 在午餐活動中酒精很少出現，但在某些情況下，酒精是適當的，應該包括在內。
常用選項包括：
- 各種軟飲料（飲食和定期）
- 瓶裝水
- 各種瓶裝果汁
- 咖啡，不含咖啡因的咖啡，茶