了解這個品牌如何創建一個成功的新產品發布戰略
椒鹽脆餅薯片由系列企業家 Sara和Warren Wilson創立。 沃倫是一個隨時隨地的人，薩拉是細節的人。 他們一起組成了人們撰寫書籍的完美“陰陽”團隊。
在一開始的時候
威爾森的原創作品是The Funnel Cake工廠。 他們首先在新澤西的帕拉姆斯公園開了一家商店，然後他們創建了一系列在超市出售的包裝漏斗蛋糕。
百吉餅在20世紀80年代是一個熱門市場，因此他們在Funnel Cake Factory的產品上獲得成功，導致紐約風格百吉餅Chip Co.在90年代將其出售給RJR Nabisco，並再次將他們的創業熱情轉化為新的創造 - 世界上第一個扁平椒鹽脆餅椒鹽脆餅薯片。
以下是市場營銷副總裁Perry Abbenante對威爾遜在競爭激烈的小吃類中推出新產品的秘訣所做的評論。
告訴我們為什麼新產品的推出重點放在熟食店？
Abbenante指出，當沃倫和薩拉首次開發紐約風格百吉餅芯片時，他們沒有足夠的資金來支付昂貴的入場費。 “你知道，商店的中心，傳統的小吃店很貴，FritoLay和Snyders很難找到一個。” 但熟食店買家的經營方式不同 他們將新產品視為提供除插槽以外的價值以推動產品銷售，因此椒鹽脆餅新產品的推出採用了相同的分銷渠道策略。
Abbenante認為人們不會去熟食店吃零食。 熟食店是開胃菜的地方，因此競爭較少。 椒鹽脆餅片創造了他們自己的片段，這是其他人都沒有想到的：扁平的椒鹽脆餅可以作為和開胃菜。 計劃派對的顧客需要各種開胃菜，他們經常首先想到熟食店。
“我們將椒鹽脆餅作為蘸料，奶酪和熟食肉類的伴奏放置，”Abbenante說。 “快餐通道被認為是'遊戲'，或者只是個人零食。”
你與競賽有什麼不同？
“我們在熟食店的競爭包括Stacy的皮塔薯條，紐約百吉餅薯條和雅典等品牌，”Abbenante說。 “接下來，我們將其定位為椒鹽脆餅乾，比傳統的椒鹽脆餅更加多才多藝，而且沒有常規椒鹽捲餅的填充，這使我們成為一種健康，更好的零食 - 不含膽固醇或反式脂肪。”
椒鹽脆餅薯片不是真正的脆餅乾。 威爾森不直接與椒鹽捲餅競爭，因此他們可以將他們的促銷資金投向椒鹽脆餅指數較低的市場。 “例如，椒鹽捲餅的加利福尼亞州指數下降，教育，富裕程度和健康生活方式和態度更高，因此加州對我們來說是一個強大的市場，對我們的營銷投資有更好的回報，”Abbenante解釋說。
你的銷售對零售商有什麼影響？
“我們很幸運，我們有一位曾經擔任過類別經理的員工......我是！” Abbenante說。 “我負責Whole Foods的全球採購工作，我製作新產品介紹。
我期待著可能出現的棘手問題。 我知道買家想要什麼。 我每年都有數百種產品通過我的辦公桌。“
許多食品企業家根本不知道如何創建一個成功的零售買家銷售點。 你必須知道什麼激勵買家說，“我可以賣這個。” 超市買家需要為新產品發布提供路線圖，並且需要回答如下問題：“為什麼我應該給你貨架空間？”
在哪些方面你失敗了，你學到了什麼？
Abbenante說，椒鹽脆餅片繼續監控他們所做的一切，並且當有些事情不奏效時，Wilsons會立即承認它。 “例如，我們為C-Stores設計了一個更小的包裝，我們發現包裝的顏色和產品口味對於這個分銷渠道來說效果並不理想，包裝不是”C-Store“的。
它沒有從貨架上移開。 他們立即停下來，轉了一角錢重新包裝並重新定位了他們的2盎司線。 有效！”
您如何在營銷組合中使用社交媒體？
社交媒體是一種前往工具，Facebook椒鹽脆餅頁面擁有超過10萬名粉絲。 這是強烈關注的證據，它提供了所有重要的“社交口碑”。 Abbenante表示，社交媒體可以讓他們頻繁地吸引客戶。
椒鹽脆餅薯片（@pretzelcrisps）使用Twitter以一種有趣而有效的方式執行社交抽樣活動。 在波士頓，紐約和華盛頓特區等市場，他們有自己的人在Twitter上監控情緒。 他們的團隊在推文中傾聽特定關鍵字。 他們的關鍵詞搜索結果可以讓他們與潛在的品牌粉絲聯繫，然後將樣品送到他們的房子。 那些人然後轉發給追隨者關於經驗。 他們有1億次的印象。
食品企業家外賣：一個成功的銷售點的提示
作為一名前全食的買家，Abbenante知道是什麼促使零售買家給予椒鹽脆餅有價值的貨架空間。 他們成功了，但與Frito Lay這樣的主要小吃王相比，它們卻很小。 Abbenante在他手中沒有大量現金，但他在這次新產品發布中取得了成功。
許多食品企業家不了解成本到零售的情況 - 更有名的是“零售價值鏈”。 零售分銷渠道有中間商，每個都有毛利率要求。 經驗法則是將產品的成本（基本上是食品，包裝和勞動力）乘以三。 這是您的預期零售價格的合理估計。
Abbenante敦促食品企業家認真處理貿易促銷活動，從建議的零售價格或可在您的類別中支持的SRP開始。 創建包含多次促銷的促銷日曆，以推動重要的重複購買。 新產品開發涉及的不僅僅是食物。 您必須在財務上設計您的產品，以確保您有足夠的錢進行促銷活動。 這使得一個可持續和有利可圖的食品品牌。
永遠記住買家需要為您的產品賺錢！