為什麼一些餐館在前三年失敗
它通常是一個問題的組合，最終達到頂峰，企業無法保存。 以下是十大常見原因，許多餐廳在頭三年內都失敗了。
一個糟糕的地點
我一遍又一遍地說。 我會繼續說，直到我臉色發青。 位置。 位置。 位置。 糟糕的位置是餐廳失敗的最大原因之一（如果不是最大的話）。 能見度低，沒有停車位，沒有行人流量，或者可能被詛咒只是與餐廳位置不佳有關的幾個問題。
不工作的餐館業主
成為餐館老闆意味著，在大多數情況下，在餐廳工作。 許多人開餐廳時認為他們會付錢給一位經理（見第3號，這個潛在的錯誤），讓他跑到房子的前面，付錢給廚師跑去房子的後面 ，當他們和朋友一起坐在酒吧時，收取薪水。 錯誤。
我喜歡揭穿許多餐館神話之一。 如果你想擁有一家餐廳，但沒有在其中工作，那麼不要期望得到報酬。 餐館不能長時間支持自重。
招聘管理不善
你聘請了一位你認為會成為一名優秀的總經理，或廚房經理或酒吧經理的人 ，因為他們有豐富的經驗和出色的參考。
然後在路上幾個月，他們不僅不管理餐廳，還疏遠員工，喝掉利潤和/或偷錢。 僱用經理人是好的 - 在某些情況下，這是一種必需品 - 但千萬不要完全信任任何與你的錢或商業信譽相關的人。 請記住，沒有人會像你一樣關心你的業務。
不付稅
州政府和聯邦政府的稅收都會在遲交時被罰款，罰款和其他各種罰款。 如果沒有支付稅款，它也可能導致州或其他地方政府徹底關閉餐館。
糟糕的客戶服務
這是任何餐廳關門的明顯原因。 但我仍然認為這值得重複。 客戶服務 ，以及良好的食物，是不斷開放的一部分。 因此，不要迴避客戶的反饋意見，無論是以評論卡的形式，還是向顧客詢問他們的用餐方式。 我經常聽說，對於你得到的每一個顧客投訴 ，還有三個是沒有說出來的。 如果那是真的，那麼有很多不愉快的用餐顧客誰也懶得說什麼。 當他們認為他們的服務不好時，他們也懶得回到餐廳。
不看你的現金流量
無論信用卡公司希望你相信什麼，現金都是國王。 餐館（好吧，任何事情）都要密切關注其現金流 ，這一點至關重要。 確保每週都有足夠的現金來支付大筆費用，如食品訂單和工資單，以及餐廳隨附的所有其他賬單。 如果您的支票賬戶開始流入紅色，現在是時候尋找在您的餐廳省錢的方法 。
保持工資過高
當我去一家當地餐館（實際上我曾經擁有過一家餐廳）時，我感到畏懼，並看到週日晚上工作的員工人數。 業主（不經常在那里工作 - 而且從來不在房子的前面）擁有幾台服務器， 廚房裡有三到四名廚師 ，還有一個調酒師 - 都坐在旁邊。 他們可以輕鬆裁掉三分之一的員工，並仍然提供良好的客戶服務 。 高工資的另一個常見問題是支付任何一名員工超過他們的價值。 每個人都有自己的價格，而且我看到無數不知情的餐館老闆向廚師或總經理支付太多的錢，因為他們認為他們必須這樣做。 工資主要取決於你所在的位置。 在安靜的西緬因州，作為主廚，即使是Emeril Lagasse口徑的人也不會超過5萬美元或6萬美元（而且這非常慷慨）。 然而，我知道餐館老闆 （有太多的錢可以燒錢），他們已經支付了大廚和通用汽車的薪酬。
不是廣告
隨著越來越多的連鎖餐廳在全國各地開放，廣告和營銷都是建立新餐廳聲譽的關鍵。
不了解食品成本
了解如何正確定價餐廳菜單是實現盈利的第一步。 大多數人都知道海鮮比雞肉更貴，牛肉比豬肉更貴，但除此之外，你對麵食的收費是多少？
沙拉？ 甜品？ 30％食品成本的黃金法則將幫助您保持菜單項目的一致性。
在開放日前花費太多錢
根據您打算開餐廳的類型 ，您可能需要50,000美元至100,000美元或更多的任何地方。 請記住，貸款必須持續到開放日。 不要瘋狂購買新的設備和家具。 買你需要的東西，並考慮使用過的設備的好處 。 避免將任何人放在工資單上，直到盡可能接近開幕日。 節省您的開戶貸款; 不要像你剛剛贏得彩票那樣對待它。