餐飲業務擁有自己的語言。 如果你在某些條款之前從未在餐廳工作過，比如“雜草”可能沒有意義。 無論您是考慮在餐廳工作還是開設自己的餐廳，以下列出了一些常用的餐廳條款，方便您了解。
- 房子後面：指不允許客人入住的餐廳區域。 廚房，洗碗區和等候站都位於房子的後面。
- Bar-back：酒保的助手。 酒吧通常會在洗碗機中運行眼鏡，儲存冷卻器和酒瓶，並為侍應等待的員工倒入啤酒，葡萄酒和非酒精飲料。 一個酒吧背也可以兼作一個運動員（下圖）。
- Bussing：用於在客人離開後清理和重新設置餐桌的術語。 在繁忙的餐館裡，這是由公務員（也稱為集合人）完成的。
- Chaffing Dish：金屬盤子，裡面裝滿了水，並用蠟燭或燃料電池保溫。 這些通常用於自助餐 。
- 八點六：如果廚房用完特定的菜，菜是“86”。
- Expediter：通過餐桌號碼將食物分組在一起的廚房工作人員，供服務器提供。
- 眾議院前：指允許客人入住的餐廳區域。 餐廳和酒吧都位於房子的前面。
- 主持人/女主持人：遇見客人並將他們展示給他們的人。 主持人還負責跟踪預訂和等待線路。
- 在雜草中：這個詞意味著它真的很忙。 例如，如果廚房有多個訂單並且很難保持緊張狀態，那麼它們就是“雜草叢生”。
- 線路：線路是區分廚師和侍應生的區域。 這是放置食物的地方，以等待取件。
- Mise en Place：指建立sauté站。 從本質上講，它意味著一切都在原地。 大多數廚師在每個班次的某個地點放置某些成分（鹽和胡椒粉向右邊，橄欖油向左邊）。
- 電鍍：將食物放在平板上稱為電鍍。 這包括在交給加速器或服務器之前添加任何醬汁或調料。
- POS系統： 銷售點系統是一個幫助企業跟踪銷售的計算機系統。 它還跟踪員工的銷售情況（誰在換班期間賣得最多）以及哪些菜餚最常賣。 詳細了解POS系統如何為您的餐廳帶來好處。
- 在途中：立即完成！ 這個詞在最後一刻需要烹飪時會彈出。
- 部分：許多餐廳的餐廳分為幾個部分，每個部分每個班次都有一個特定的等待人員。
- 鯊魚：從一家餐館引誘員工被稱為鯊魚。
- 周轉率：在換班期間桌子空閒和填充的速度有多快。 高周轉率意味著更多的人已經吃掉了，而慢速的周轉率意味著同樣的人長期呆在餐桌旁，或者桌子空著。 你有營業額問題嗎？ 了解如何聘用優秀的員工並保留他們。