廚師或廚師？ 有什麼不同？
職位很多，分為房子的“後”和“前”。 房子的前面是食客聚集在一起享用食物的地方，房子的後面是食物準備的地方。
廚師還是廚師？
根據餐廳的大小和主題，只有一名廚師可以運行該節目，或者幾名廚師可能在廚房的房子後面一起工作 。 術語廚師和廚師經常交替使用。 最初，一名廚師是一名受過專業訓練的人。 今天，這個詞通常適用於任何在廚房工作的人。
行政總廚
行政總廚是主廚 - 設計菜單，製作特色菜，訂購食品，並擔任廚房總經理的人。 行政主廚通常負責安排廚房工作人員的安排，僱用和解僱，並負責離開廚房的食物的質量。 廚房操作的每一個細節都可追溯到行政總廚。
這個職位通常由具有多年烹飪和餐廳管理經驗和/或烹飪學位的人填補。 細節的訣竅和在快節奏的環境中茁壯成長的能力至關重要。
截至2018年，平均基本工資每年約為59,000美元，但在主要大都市和高檔場所可能會更多。
副廚師
這位副廚師長是行政總廚的助理和下一任總管。 當行政總廚休假或休假時，接手操作就是這位副廚的職責。
主廚可能在忙碌的夜晚填寫或工作。
許多較小的餐廳不會讓員工擔任副廚師長，但是這個職位需要與行政總廚相同的技能，經驗和培訓，而這些職位在行政機構中也是如此。 事實上，這是一個更高的位置的踏腳石。 可以理解的是，主廚收入較低，平均每年基本工資不到46,000美元。 但再次，這可能會更高，取決於位置和餐廳。
生產線
廚房裡最常見的頭銜是廚師的頭銜，它並不僅僅指一個職位或工作職責。 根據廚房設置和菜單，餐廳可能有兩到八個或更多的線上廚師。 廚師是指負責廚房中某個特定廚房的任何人，例如：
- Sauté廚師：這個人負責在煎鍋裡煮熟的東西。 該職位通常由行政總廚和副主廚後面的工作人員擔任最佳廚師。
- 燒烤廚師：這個廚師照顧在炭烤架或平頂烤架上準備的所有東西，如肉類，雞肉和魚。
- 煎炸廚師：這是廚房的一個入門級職位。 油炸廚師負責任何需要油炸的東西。 炸薯條，雞手指，洋蔥圈......都屬於這個人。
幾乎沒有廚房沒有至少一個廚師，包括快餐店，一個單線廚師可以在速度較慢的餐廳中為一個以上的廚師工作。 從2018年起，在線廚師的年平均基本工資約為26,000美元。如果您希望從業界開始，那麼在您掌握一個或多個工作站後，這個位置可以為您提供一個很好的起點。
其他類型的廚師職位
較大的餐館或菜單非常專業的人員通常也會僱用其他類型的廚師。
- 甜品廚師：許多餐館都要求他們的服務員準備自己的甜品，但是甜品廚師準備大量的甜品，因為他們是在更高檔或特色的餐館訂購的。
- 糕點廚師：這個人負責製作所有的烘焙食品，包括麵包和甜點。
- 沙拉廚師：一家提供大量沙拉和其他冷食菜品的餐廳可能會為沙拉廚師準備和監督這些菜餚。
Expeditor
有人必須以有效的速度保持速度，這是一項快速工作。 這是廚房系列的一個非烹飪角色。 在服務員將他們帶到餐廳之前，快速管理員負責組織餐桌和裝飾菜餚。 只有當廚房非常繁忙時才需要加油機，這在一些熱門機構中可以一直使用。 這個角色經常充當房子後面和前面的聯絡人。
作為加急員的人必須非常熟悉菜單，並且知道當他們離開廚房並且送達給客人時，菜餚應該是什麼樣子。 溝通技巧很重要。
呼叫者，召集者
另一個非烹飪位置，這名員工將即將接到的訂單發給廚師，告訴廚房工作人員剩下的工作。 行政主廚通常在晚餐期間充當呼叫者。
來電者需要快速和高度組織，準確了解每個菜單項目準備需要多長時間。 一個乾得好的排骨比罕見的烤金槍魚牛排需要更多的時間，並且如果兩個都是由同一個餐桌定購併且必須同時出來，則時間必須平衡。
僱用合適的人
為每項工作招聘合適的人 - 或者，如果您正在尋找職位，了解要申請的正確工作 - 可能至關重要。 無論餐廳廚房需要多少職位，員工必須能夠有效地合作並有效溝通。 確保您的員工接受過各種任務的培訓，還可以幫助保持廚房暢通，確保客戶及時獲得盡可能好的食物。