調酒師的責任
調酒師是房子前面工作人員的頭把交椅。 根據餐廳的風格和設置，調酒師可能會負責為餐桌上的其他員工喝酒（服務欄），並照顧坐在酒吧的顧客。
其他調酒師的職責包括：
- •訂購酒和啤酒
•更換啤酒氣體
•訂購不含酒精的飲料，如蘇打水和果汁
•放置啤酒冷卻器和酒架
•創建每晚和/或每週特價飲品和其他促銷活動
一個好酒保的特點
一位好的調酒師會傾聽顧客的聲音，同時幫助其他員工。 他或她需要負責，因為他們通常每天晚上鎖定餐廳，並確保照顧夜間存款。 除了經理或老闆之外，沒有其他員工可以像調酒師那樣獲得資金。
他們可能有責任在晚上兌現服務器，並確保文書工作全部匹配。 僅僅因為這個原因，你想確保你僱用的人能夠擁有一個誠實和可靠的聲譽。 參考文獻是絕對必須的。
調酒師必須是優秀的聽眾，或者至少能夠很好地傾聽。
顧客坐在酒吧出於各種原因。 他們很孤獨，想要和別人交談。 他們很累，想要獨自一人。 他們想觀看每晚的足球比賽。
他們想嘗試拿起約會。 無論是什麼原因，調酒師都需要能夠與其客戶進行互動。
那個想為他最近的離婚傾注心的孤獨的人，需要耳朵聽他的問題。 如果一個酒保表現出對該客戶的不滿，或者完全忽略了他，那麼客戶不太可能會回來。
另一方面，如果調酒師堅持與一個在工作了一天之後想要平靜和安靜的傢伙聊起風暴，那個傢伙就不會回來。 調酒師需要知道如何閱讀人員並相應地與他們互動。 這些是開發強大的客戶關注的調酒師的類型。 一個好的調酒師會讓顧客進來，只是因為他或她在工作。
一個調酒師應該是一個好的推銷員
一個調酒師應該是一個很好的推銷員，而不會陷入困境。 一位顧客要求馬提尼。 一個好的調酒師會問他們是否想要Beefeater或Bombay，而不是假設他們想要好的杜松子酒（yuck）。 許多餐廳酒吧提供全套晚餐服務。 一位好的調酒師總是會提供晚餐菜單，並告訴客戶有關每日特價。 他們將擁有與服務器相同的菜單知識，並且始終能夠推薦最喜歡的一兩個菜單。
經驗豐富的調酒師只，請！
一個好的調酒師最重要的特徵之一就是經驗。
照顧酒吧是一項實際工作。 你無法從書中學到它。 你必須這樣做！ 出於這個原因，聘請一個新鮮的調酒學校作為你的主要調酒師是一個非常非常不好的主意。
在理論上，調酒學校是一個好主意，它不會給予在繁忙的餐廳做酒保所需的那種親身體驗。 畢業於調酒學校的畢業生對於酒吧後台職位或緩慢夜晚的酒保甚至是理想的選擇，但他們絕對不是在周末忙碌的情況下的理想選擇。 像所有職業一樣，調酒學校的畢業生必須在餐廳員工圖騰柱上工作。
僱用調酒師時始終檢查參考
始終檢查參考。 招聘員工既費時又坦率，這在你知道的時候會很痛苦。 在現場僱傭一個人通常是很有誘惑力的，因為他或她是其中一位工作人員的朋友，或者是朋友的朋友等......
由於調酒師在您的營業所扮演的重要角色，您應該對檢查參考資料保持警惕。 另外，請向您的員工詢問您正在考慮聘用的人員。 他們可能會比以前的雇主或參考資料給你更多的候選人意見。
詢問調酒師的問題
當你面試調酒師時，要求考生描述他們以前的工作設置。 以前的餐廳在哪里工作都與你的相似？ 如果應聘者只工作一個服務欄，那麼他們可能不是運行繁忙的酒吧或體育酒吧的理想選擇。 其他問題要求潛在的僱傭包括：
聘請調酒師的最後一句話
作為一名餐館老闆 ，在任何時候都很難進入所有地方，並且知道正在發生的一切。 但是，你一定要留意新酒保。 儘管有上述建議，但您可以通過友好的面容和愉快的方式來打雪仗。
問問你的其他工作人員（私下）他們喜歡與新酒保合作。 儘管許多員工不希望被視為老鼠，但您可以評估他們的反應。 他們對調酒師熱情嗎？ 他們的回應是否迴避？ 一個好老闆知道他或她的員工，並且會知道他們對新酒保如何。
另外，請留意您的白酒庫存。 許多酒保（和其他員工）已經幫助自己買了一兩瓶酒。 如果您注意到某些品牌的酒正在從貨架上飛出，請檢查您的POS以確保其符合要求。 如果不是，請與酒保談談它的去向。
直到您感覺百分之百滿意您委託了大部分業務的人員時，請記錄銷售額，收入和存款以及庫存。