衡量競爭並從小處著手，這樣你就可以做出改變
許多業主在確定是否適合他的位置之前選擇了他的餐廳概念，這可能是一個錯誤。 決定在已經擁有三家非常成功的麵包店的小鎮開設麵包店/咖啡屋可能不是最好的主意。
就像為你的新餐廳寫商業計劃書一樣，在決定最終餐廳概念之前，你需要做一些功課。
研究競爭
您所在地區的哪些類型的餐館已經建立完善？ 有很多比薩店或墨西哥主題餐廳嗎？ 如果你的概念與競爭對手沒有區別，你將如何脫穎而出？
盡可能多地了解您所在地區的其他所有餐廳 - 菜單 ，價格範圍和客戶服務風格。 即使某家餐廳不親自吸引你，但它的理由是，如果它正在蓬勃發展並取得成功，它會吸引許多其他人。 從中學到一些東西。 找出為什麼。
食物很棒嗎？ 這是提供的美食類型嗎？ 也許這是客戶服務或其他一些噱頭。 想辦法。 這甚至可能涉及派遣“秘密食客”進餐，讓他們與其他客戶聊天，以了解為什麼這些人不斷回來。
在你打開自己的大門之前就已經開始了這個實情調查任務，並且記住，烹飪是一個關鍵因素。 如果鎮上最受歡迎的地方是Tex-Mex關節，那麼您可能需要朝不同的方向前進。 即使你的食物更好，建立這個過程也需要一段時間，並且花費你的錢以保持你的門打開，直到它發生。
沒有規則說你不能從另一個概念開始，並將你真正令人印象深刻的Tex-Mex菜餚作為側邊菜單或功能。 只是不要帶他們去。 如果你讓你的食物說話，Word會希望傳播。
決定你要花多少錢
某些餐館的概念比其他餐廳的概念更加昂貴 你想專注於正宗的燃木比薩嗎？ 一個燃木烤箱比普通比薩烤箱貴上千美元。
你的餐廳菜單是否需要昂貴的食材，如海鮮或牛排？ 即使你有資格獲得一筆巨額貸款來開設新餐廳，你仍然會在每個月為自己提供一筆巨額款項來為自己提供服務 - 在你知道最終會有多忙之前。
當你想到一個新的餐廳概念時，做夢真的很棒，但從小開始有時候是最明智的選擇。 節省最昂貴的設備和食品成本，直到您對餐廳的銷售有一個明確的想法，並且您擁有穩固的客戶群。 再一次，沒有人說你以後不能添加更多的功能。
保持你的焦點
取決於你拿多遠，品種和改變的東西可以是好的或壞的。 它可以幫助您的餐廳更舒適地離開地面，沒有巨額的金錢流淌，但要小心讓您的客戶感到困惑。
盡量減少“額外”。 限制一個或兩個項目的更改和添加，而不是批髮變形。
想起一家餐廳，白天是麵包店，晚上是意大利餐廳。 它甚至在指定的時間改變了名字。 電話將在下午4點回答“你好，麵包店！” ，然後在一小時後切換到“你好，路易的！” 。
不用說，這對客戶來說非常混亂。 最終， 路易吉被放棄了， 麵包店繼續發展。
如果您決定在離地時多樣化，請保持專注並保持小型化。 再次，口碑是關鍵。 你的產品應該為你說話。 對某人說：“我有一天晚上在麵包店吃過最好的Carbonara！” 或者想知道，“哇，麵包店的美味佳拿？”誰知道？我應該告訴某人這件事。“ 你不希望他們盯著他們手中的電話，問自己：“我打了個正確的電話號碼嗎？”
警惕時尚
餐廳時尚來來去去，開設一家擁有最熱門的新食品潮流的餐廳是很誘人的。 還記得20世紀90年代中期，當咖啡屋到處湧現，突然間，每個家庭式餐廳都以卡布奇諾為特色？ 星巴克在這段時間內崛起，但其他人呢？ 他們現在在哪裡？ 你不想讓他們變得模糊。