為商業配備食物卡車就像為新餐廳設計商業廚房一樣。 您需要指定區域進行烹飪，冷藏，儲存和供應。 由於食物卡車比大多數餐廳廚房小得多，因此您需要利用每一寸空間。 您的食品卡車設計大部分取決於您的菜單 - 您是否準備在單獨的區域（如三明治或包裝）準備大量食物，或者是否在現場準備食物（比如披薩或油炸食品）。
無論您計劃提供哪種類型的食物，都需要確保食物卡車符合所有當地和州的健康和安全法規。
食物卡車準備和存儲區域
封閉的櫥櫃或櫥櫃非常適合存放紙製品，乾貨和其他不易腐爛的物品。 駕駛時確保櫃門安全。 內置準備計數器非常理想，並且確保它們由食品安全表面製成，例如不銹鋼（請不要使用木製櫃檯）。 就像您在餐廳廚房一樣 ，請將所有清潔產品和其他有害物品遠離食物和餐具。
食物卡車製冷，爐子和烤架
為了安全起見，任何冷卻器，冰箱或冷凍機都應該用螺栓固定。 他們還應該有適當的通風和電源插座。 商用烤箱 ，烤架和油炸鍋也是如此。 此外，烤架和爐頂可能需要帶風扇和灑水系統的引擎蓋，所有引擎都適當地通向室外。
食物卡車服務窗口
您的食品卡車將至少需要一個大窗口供客戶服務。 外面的櫃檯可以放置餐巾，調味品和塑料餐具。 窗戶上的遮陽篷對雨天和炎熱天氣都是很好的投資。
食品卡車的健康和安全
為了獲得食品卡車許可證或許可證，您的卡車將需要通過消防和安全檢查。
檢查細節將取決於您所在地區的條例。 然而，基礎知識包括滅火器，噴水滅火系統，火災報警器以及牆壁和地板上的食品安全表面。 在完成食品車設計之前，請務必與當地的許可代理商核實。
一些食品卡車車主選擇租用商用廚房空間。 這為他們提供了足夠的空間來儲存和準備食物。 如果您正在考慮使用家庭廚房為食品卡車準備食物，則必須由當地衛生部門對其進行檢查和改進 - 因州而異。 簡單地說 - 你不能在家裡準備食物（合法），然後從你的食物卡車上賣掉它。