規劃，裝備和清潔餐廳廚房
規劃你的餐廳廚房
餐廳廚房由各種車站組成 。 有預備站，sauté站，披薩站，沙拉站。 根據餐廳的大小和風格，您可能會有幾個電台，或者您可能有幾個電台。 在規劃你的廚房時考慮你的餐廳菜單。 你有很多沙拉嗎？ 那麼沙拉站將是理想的。 很多烤食物？ 然後，更大的格柵將有助於更快地將食物從廚房中取出。 空間是另一個重要考慮。 如果你的餐廳廚房將被安置在一個狹小的空間內，這也會限制你的計劃。 這並不是說你不能擁有一個小廚房的大菜單。 這只是意味著你將不得不進行額外的組織並利用你的空間容量。
放養你的餐廳廚房
一旦你計劃了你的餐廳廚房，接下來，你需要裝備所有合適的商業設備 。
餐廳廚房是儲存二手設備的好地方。 您經常可以拿起餐廳的菜餚 ，為美元上的便士提供餐具和其他小件物品。 也可以購買更大型的設備，如商用烤箱或烤架，可以使用其中的大量生命。
您還應該考慮租賃餐廳設備的好處 ，例如製冰機，這些設備的壽命很短。 閱讀餐廳爐灶和其他餐廳設備的評論。
一旦你開始營業，你的餐廳廚房將一直很忙碌（好吧，這就是計劃！），因此有必要製定保持清潔，順暢的運行順序的計劃。 創建每日，每週，每月和每年廚房清潔清單 ，列出需要照顧的所有事項，從擦拭準備站到清潔隔油池。 方便地保留一份清單，以便日常工作能夠完成，並且員工不會試圖在下一個班次中放棄它們。 定期清洗餐廳廚房還可以幫助減少食物腐敗和浪費 ，為您節省開支。
員工你的餐廳廚房
任何餐廳廚房最重要的部分是在其中工作的人。 尋找合適的廚師工作對於順利經營的餐廳來說至關重要。 雖然餐廳廚房的許多工作崗位都是完美的入門級職位，例如洗碗機或準備廚師，但其他人則需要多年的經驗。 招聘餐廳廚師，廚師和經理時要有選擇性。 尋找不僅知道如何烹飪，而且還可以作為團隊一員工作的人。
餐館業務的營業額很大，因此作為餐館老闆，作為餐館老闆，盡可能讓餐廳員工感到被欣賞和重視，這是非常重要的，從建模你想要看到的行為到提供獎勵一流的客戶服務。 鼓勵員工進出廚房不僅僅是金錢。 事實上，有很多方法（ 準確的說是10 ）可以向你關心的員工展示。 請記住，快樂的員工意味著快樂的顧客。
正如他們在MTV嬰兒床上所說的那樣：“這是魔術發生的地方”（除了節目中的名人總是指他們的臥室，但無論如何）。 任何餐廳的廚房都是魔術發生的地方。 從開幕當天開始組織，並保持庫存，清潔和人員配備，將有助於保持您的餐廳順利運行。