保持餐廳廚房清潔的時間表
為了幫助您保持一個衛生的商業廚房，這裡有一個方便的清單，概述如何保持您的餐廳廚房spic和跨度。
一些工作應該每天完成幾次，而另一些工作只需每週或每月完成一次。 定期清潔日常廚房對食品安全至關重要，可以幫助減少食物浪費 ，降低整體菜單成本。
餐廳廚房項目清理整個每個烹飪班
- 刷烹飪紅肉，家禽和魚之間的烤架
- 擦拭線和準備區域
- 切換切割板
- 更換清潔用水和清潔抹布
- 空垃圾桶
餐廳廚房清潔後每個班次（早餐，午餐，晚餐）
- 清洗炸鍋
- 刷烤架
- 清潔消毒桶
- 把所有的抹布放在髒衣服裡
- 將所有圍裙和廚師外套放入洗衣店（不要使用抹布）
- 清洗和消毒所有表面（切割板，伸手可及的，線，準備桌）
- 空的蒸汽表和乾淨
- 每次使用後，清洗肉類和奶酪切片機
- 用保鮮膜覆蓋進入冷藏箱的所有箱
- 洗地板墊
- 掃一掃地板
- 掃描步入式冰箱
每日餐廳廚房清潔清單
- 清理隔油池
- 更換烤架，範圍和平板的鋁箔襯裡
- 清洗開罐器
- 通過洗碗機運行排氣罩過濾器
每週餐廳廚房清潔清單
這些職責中的每一項都可以在整個星期內進行輪換，以便每次輪班都能得到公平的副業。
- 空的遠程冷卻器並清洗和消毒它們
- 德利梅水槽和水龍頭
- 乾淨的咖啡機
- 清潔烤箱。 請務必遵守製造商關於此特定工作的說明。
- 磨刀（好吧，不是清潔，本身，但需要完成）
- 油鑄鐵炊具
- 在地漏上使用排水管清潔劑
每月餐廳廚房清潔清單
與每周清潔清單一樣，這些月度工作應安排在整個月中，不同班次，以便工作人員分擔副業的負擔。
- 在熱線（烤箱，爐子，油炸鍋）後面洗，以減少油脂堆積，這是一個重大的火災危險
- 清潔冰櫃
- 清空並消毒製冰機
- 校準烤箱
- 校準溫度計
- 磨碎肉和奶酪切片機
- 清洗牆壁和天花板
- 擦乾乾燥的存儲區域
- 更改任何害蟲陷阱
- 補充你的急救箱
- 更新您的材料安全數據表，其中概述瞭如何安全使用餐廳的任何化學品。
每年餐廳廚房清潔/安全清單
每年還有幾件重要的事情要做，確保你的廚房乾淨，安全。 大多數需要專業人士的幫助。 在緩慢的季節，或者在旺季之前（如果有的話）啟動時，安排它們很好。
這樣，如果有任何問題或需要維修，您不會失去太多業務，如果有的話。
- 檢查滅火系統
- 檢查滅火器（這可能需要每年兩次，取決於你住的地方）
- 每年清潔兩次引擎蓋。 有許多專業公司專門從事油煙機清潔。 我強烈建議你使用一個，而不是自己做這個工作（非常混亂和耗時）。
- 清潔任何燃氣廚房設備上的指示燈（請務必遵守製造商的說明）。
實施這些時間表將有助於您的廚房對員工和客戶安全。 它將防止可能的食物污染和爆發（AKA PR噩夢），並幫助減少食物變質和浪費，保持高利潤。