食物卡車文化的興起
食品卡車是食品和飲料行業最熱門的趨勢之一。 實際上，我想說食品卡車終於超越了時髦，現在和家庭式餐廳或者快餐或者快餐一樣，也是餐廳概念。 在過去的十年中獲得巨大的聲望，部分原因是像“美食卡車競賽”和“ 食品卡車對峙”這樣的節目，許多想成為餐廳老闆的消費者都選擇了開始流動食品業務。
這並不令人驚訝，因為與傳統的坐下式餐廳相比， 開一輛食品卡車的 成本更低 。 今天，食品卡車提供了無數的菜單選項，從紙杯蛋糕，烤奶酪到混合墨西哥捲餅。 除了街頭美食之外，現在還有適合各級美食家的食物卡車，提供美食/當地資源/手工菜餚。
食品卡車：現在和當時
來自Paste的Becky Delaware設計了一個偉大的食品卡車國家信息圖，從2008年開始統計食品卡車的崛起。當然，銷售街頭食品可以追溯到古代，生活條件狹窄，許多人沒有意味著自己做飯，供應商從小推車或街頭廚房出售食物。 這種民族街頭食品的商業模式在全世界繼續存在，特別是在城市地區。 然而，直到最近的經濟衰退之後，食品卡車變得更加多元化和主流。
據特拉華報導 ，2008年，Roy Choi在洛杉磯開設了Kogi ，被認為是第一批美食車之一。 2010年食品網首播了Great Food Truck Race電視系列節目。 從那時起，食品卡車一直被餐飲界包圍，成為餐飲業的重要組成部分。 Zagat給了他們自己的類別，像星巴克和TGI星期五這樣的連鎖店除了獨立餐廳之外，還開始推出食品卡車。
在流行文化中，由Jon Favreau主演的電影廚師講述了一位沮喪的明星廚師的故事，他通過食物卡車烹飪重新點燃了他的烹飪熱情。 其他具有食品卡車元素的流行電影包括您期待什麼和您 五年的參與 。 美國國家餐館協會（NRA）預測，到2017年，食品卡車的生產將達到27億美元.NRA在其年度美食預測中也將食品卡車評為過去幾年的熱門趨勢 。 對許多人來說，作為一個經濟謹慎的合資企業可能已經開始發展成為一個蓬勃發展的商業模式。
全球食品卡車
食品卡車在全球各地都很常見。 通常與民族街頭食品相關 - 廉價，充盈，準備相對簡單。 然而，今天，食品卡車進入各種美食，從烤奶酪到紙杯蛋糕到美食午餐盒。 據Paste介紹，最受歡迎的食品卡車食品包括熱三明治，墨西哥美食和冷三明治。 食品混搭在手機菜單中也很受歡迎。 想想燒烤拉豬肉炸玉米餅或empanadas充滿泰式牛肉和蔬菜。 食物卡車的位置在過去十年中也發生了變化。 在美國，在繁忙的城市中心仍然很常見，但現在很可能在郊區和農村地區找到。
即使是食品挑剔的巴黎現在也有食品卡車。
食物卡車規定
與任何其他類型的小型企業一樣，有關於經營食品卡車的規章和許可。 包括紐約，洛杉磯和芝加哥在內的城市在任何時候都限制了食品卡車許可證的數量。 這可以防止市場過飽和。 城市和城鎮還規定食品卡車何時何地停放營業。 如果您打算開設自己的食品卡車，請諮詢當地的分區辦事處以獲取更多信息。
在旅途中出售食物的想法可以追溯到古代。 今天，食品卡車是餐飲業最熱門的趨勢之一。 食品卡車可能已經開始作為一家實體餐廳的廉價替代品，但它們已成為食品和飲料行業最強大的商業模式之一。
流行文化的重要組成部分，看看食品卡車如何發展以適應不斷變化的餐廳趨勢將會很有趣。