餐館幾乎在每個國家和世界的每一種文化中都是一個機構。 我們今天所了解的餐廳是人們來吃喝玩樂的地方，因此被稱為法國大革命。 但即使在瑪麗安托瓦內特和路易十六被送往斷頭台之前，餐館幾千年來一直以這種或那種形式存在。
在古代的餐館
賣食品的想法追溯到最早的文明。
通過歷史來看，餐廳的增長與城市的增長並不一致。 早在羅馬帝國和中國古代，對公共餐館的需求就已經牢固地建立起來了。 當農民和農民把他們的牲畜和其他物品帶到城市市場時，他們經常會一次走過幾天。 這帶來了最早的餐館，路邊小旅館。 旅館通常位於農村中部，旅客在共用桌旁供應餐點。 沒有菜單甚至選項可供選擇。 每晚都是廚師的選擇。
在生活條件狹窄的城牆內，許多人沒有辦法自己做飯，商販們從小推車或街頭廚房出售食物，這些食物在當今世界很多地方仍然很流行。 他們出售的食物通常是經過預先烹製和便宜的，是現代快餐的先行者。
這些最早的旅館和小酒館不僅僅是一個吃飯的地方。 他們擔負著重要的社會職能，將人們聚集在一起。
中世紀的餐館
在歐洲，從中世紀到文藝復興時期，小酒館和旅館仍然是購買準備餐的主要場所。 在西班牙，他們被稱為酒窖，供應小吃。
在英國，像香腸和牧羊人的餡餅很受歡迎，而在法國則提供了燉菜和湯。 所有這些早期的餐館都提供簡單的普通票價食品，您可以在農民或商人家中找到。
繼哥倫佈於1492年航行到美洲，全球貿易增加，為歐洲帶來新食品。 不久之後，咖啡，茶和巧克力將在公共房屋內供應，包括啤酒，葡萄酒和啤酒。 到了17世紀，儘管全家人通常在家吃飯，但中等富裕的人會僱用一名trattatorie（餐飲服務員），或者在私人沙龍中吃飯，而不是在公共房屋的主餐廳用餐。
法國大革命與美食的興起
在整個中世紀的法國，行會在準備食物的許多方面都有壟斷。 例如，檢察官是準備出售熟肉的協會，因此，如果您不屬於該特定協會，以任何形式出售熟肉是非法的。 1765年，一位名叫Boulanger的男子在他的商店附近的盧浮宮附近加了一塊燉羊肉。 餐飲行會的公會起訴了，但Boulanger贏得了案子。 在法國大革命前的20年中，越來越多的Boulanger's店開始在巴黎各地開張。
當瑪麗安托瓦內特和路易十六進入斷頭台時，法國社會的老路與他們同行。 行會被沖走，許多貴族甚至是皇室家庭的廚師都發現自己失業。 許多這些流離失所的工人在巴黎開了自己的餐館，帶來了一種新的用餐方式。 精緻的瓷器，餐具和亞麻桌布 ，所有貴族製品 ，現在都可以買到全新的法國公民。 菜單變得更加多樣化，提供了獎項定制和點菜選項。 雖然公共房屋仍然存在，但法國的美食興起很快就會蔓延到整個歐洲，進入新的世界。
關於飲食的公眾集會早已成為人類社會的一部分。 最早的餐館一直比較隨意，後來的餐飲設施也不錯，但它們仍然是連接人們的重要目的。
法國大革命之後，高級餐廳遍布歐洲和世界其他地區。 在美國，餐飲業將成為二十世紀領先的雇主之一。 閱讀餐廳的歷史第2部分。