你的中小企業可以從星巴克學到什麼
對於普通的經營者來說，與星巴克進行供應鏈比較似乎有點令人望而生畏。 畢竟，這款咖啡機每年的收入超過220億美元，在六大洲經營著超過25,000家商店。 考慮到它每隔15個小時在一家商店開一家新店，它沒有顯示出喘息的跡象。 目前，星巴克在中國經營著3,000家門店，併計劃在2021年前擁有5000家門店。
雖然世界500強企業可以從星巴克方法中獲得重要的經驗教訓，但也有重要的見解可以幫助中小型企業的運營商將其供應鏈提升到一個新的水平。 畢竟，請記住，星巴克早在1971年就在西雅圖派克市場開設了一家店，開始為顧客提供充滿咖啡味的浪漫。
對於一家小型商業企業的經營者來說，有許多迫切的業務優先事項似乎勝過了供應鏈。 然而，您的“必做”任務之一肯定應該是掌握原料，材料，產品和服務的負擔得起的運動如何結合起來，以幫助您的產品令客戶難以忘懷。 讓我們仔細研究星巴克案例研究，然後探討一些關於如何“改善”供應鏈卓越方法的想法。
供應鏈變化的迫切性
即使面對極其複雜且令人咋舌的增長，星巴克轉型仍被視為如何獲得供應鏈權利的典範。 在2000年代，星巴克已經是賽馬，收入從2003年的41億美元增加到2008年的104億美元。
星巴克的供應鏈努力跟上這種快速擴張的步伐，而其運行成本已經失控。 21世紀後期的經濟衰退加劇了這種情況。
正如James A. Cooke在供應鏈季報中所報導的那樣，“例如，從2007年10月到2008年10月，美國的供應鏈費用從7.5億美元增加到8.25億美元以上，而美國商店的銷售額已經開放至少一年在同一時期下降了10％。“這場危機表明需要採取不同的方法。
先前負責全球製造業務的Peter D. Gibbons負責星巴克的供應鏈。 他的第一個舉動就是確定公司的服務水平以及更好地了解成本。 他發現，不到一半的商店訂單準時到達。 他還指出，星巴克的快速發展要求它嚴重依賴外包。 大約65％至70％的供應鏈費用來自運輸，物流和合同製造的外包安排。
星巴克供應鏈轉型
正如庫克所述，吉本斯和他的團隊隨後創建了一個三步供應鏈轉型計劃。
首先，它將重新組織和簡化供應鏈，並明確職能角色。 其次，它會降低成本，同時提高服務水平。 最後，它將為未來維持和提高供應鏈能力奠定基礎。
- 重組：在2008年的後期階段，公司採取了重要步驟來簡化和集中以前分散的供應鏈。 團隊對其進行了重組，以便每個角色都落入四個基本功能組之一：計劃，來源，製作和交付。
- 降低成本，改善服務：隨著重組的完成，每個功能組的任務都是尋求改進。 例如，採購組織致力於確定導致價格上漲的因素。 通過研究，它可以更好地理解哪些產品應該花費，並因此可以談判更好的合同。 就製造部門而言，它決定通過開設第五家美國焙燒廠，可以降低成本和交貨時間。 轉型的另一個重要方面是引入每週記分卡，其中包含非常明確的服務，成本和生產力指標。 這種方法允許擴展供應鏈有一個共同的參考框架，其目標與整體企業成功相一致。 其中一項關鍵的後勤措施是“完整準時”訂單收據。
- 未來能力：通過建立系統以確保供應鏈執行在現在和不久的將來，該公司開始了一個特別謹慎的過程，只僱傭可用於補充供應鏈領導團隊的最佳人才。 該公司還承諾為現有員工提供船上培訓。
轉型的結果值得稱讚。 在隨後的兩年中，每年都將供應鏈成本降低了5億美元。 在隨後的幾年裡，星巴克不斷取得進展，保證100％的公平貿易咖啡，追求可持續發展目標，並與咖啡種植者建立合作的咖啡和農民平等計劃（CAFEu。）。 它還繼續採用技術，著眼於改善客戶體驗，例如通過在線訂購，並在其新的超級貨架上支持其他數字創新。
星巴克供應鏈其他業務提示
消除不必要的複雜性：複雜性（以無數外包關係和其他協同失敗的形式）是星巴克驚人增長的陰暗面。 該公司通過將工作分為四個職能而開始回歸正軌。 考慮如何通過組織業務並提供明確的願景以及確定角色和職責來簡化操作。 在小型企業中，員工可能會完成多個供應鏈職能，而不是專門從事一項供應鏈職能，但要組織供應鏈，明確關注對整體成功至關重要的因素。 努力確定並消除非增值活動。
首先了解您的成本，然後採取行動：您是否掌握了您購買的商品或材料的成本動因或您提供的商品或服務的成本動因？ 在星巴克的情況下，他們建立了“應該付出”的模式，以便更好地理解投入成本，使他們能夠達成更好的交易。 作為一個小企業，你可能更像一個價格“接受者”而不是價格製造者，但通過了解成本結構，你可能會發現新的機會。 例如，如果您可以在碼頭加快卸貨速度，或在不同的時間收貨，是否有可能談判更好的運費？ 而不是通過快遞服務運出所有包裹，那麼如何將全托盤貨物轉換為便宜的LTL？
使用記分卡：使用記分卡可以幫助您跟踪組織成功的最關鍵指標或關鍵績效指標。 記分卡提供了一種強大的方法來調整公司內部和第三方關係中的活動，就像他們在星巴克一樣。 使用跟踪領先指標的頻繁記分卡可以幫助您識別新出現的問題。 雖然記分卡本身並不是萬能的，但如果注意確保確定最重要的指標，然後按要求採取行動，它們可以成為強大的工具。
致力於可持續發展：星巴克在可持續發展願景和盈利能力之間找到了健康的結合點。 從農場及其分銷網絡到其零售網點，其整個供應鏈都取得了進展。 它認為，客戶和員工都會對其價值觀產生共鳴，並為其提供支持。 考慮如何通過減少商店能源使用量，實現設備LEED認證，採購認證產品或消除供應鏈浪費等步驟，讓供應鏈更環保。
讓您的設施成為您的創新實驗室：在星巴克的新超級市場，該公司將其視為其係統中其他商店的創新實驗室。 無論您是否擁有一個或幾個商業地點，都不要忘記系統支持創新的重要性，以及幫助改善客戶體驗並降低流程成本的機會。
星巴克成功的關鍵一直是其客戶體驗，多年來，它已經能夠利用其供應鏈不僅支持，而且提高客戶滿意度，同時更好地管理其供應鏈支出。 與星巴克這樣的大型企業相比，您可能對供應鏈的控制力要低得多，但通過更好地理解並積極管理它，您正在幫助確保公司的成功。
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