一切你需要一個良好的庫存等待站
確保您的等待台或電台儲備充足，然後每班都應該成為員工日常工作的一部分。 你的員工不應該離開，直到所有的糖已經裝滿並且番茄醬瓶已經被清潔和裝滿。
咖啡杯和茶杯應該補充，以及大量的滾動銀器。
如果您不確定每個班次是否能公平地分擔副業，那麼這對員工的問題和不快樂是一個快速通道。 在你知道它之前，你的夜班將在換班期間在停車場的白班隆隆隆隆。 它不會很漂亮，而且你不需要它的惡化。
做一個清單
保持員工衝突到最低限度，您的餐廳保持一個備貨充足的候車站的清單。 較大的餐廳有時有幾個等待站，而較小的餐廳通常可以順利運行，只有一個。 如果您是新手，可以將其視為飛機駕駛艙內的儀表板或法務室的檔案室。 任何人都可能需要的就在那裡，就在他們的指尖和合乎邏輯的地方。
根據您餐廳的佈局，一些等待站也可以充當甜點和沙拉站。
在其他餐館， 廚房工作人員準備這些物品。
包含什麼
以下是您的員工在此區域發現的常見項目列表。
- 用於存放甜點，沙拉，調料和其他需要持續冷卻的物品的冰箱
- 如果服務器負責製作沙拉，則需要沙拉盤
- 甜品盤子
- 如果服務器負責服務湯，則湯變熱
- 湯碗
- 湯杯
- 湯匙
- 湯餅乾
- 湯勺
- 咖啡機
- 咖啡杯
- 茶壺
- 水壺
- 水杯
- 碟子
- 銀器
- 糖包
- 晚餐薄荷糖
- 額外的鹽和胡椒瓶
- 額外的糖持有人
- 紙或亞麻餐巾
- 桌布或地墊
- 外賣盒
- 取出湯杯
- 拿出咖啡杯
- 取出餐具
- 塑料或紙袋
- 保鮮膜
- POS系統
- 標記板用於記錄庫存
- 額外的訂購墊
- 服務托盤
- 垃圾桶
- 垃圾袋
- 掃帚
- 簸箕
- 真空或地毯清掃器
- 地板墊
- 清潔抹布
- 手肥皂或消毒劑分配器
- 紙巾分配器
- 滅火器 - 希望你永遠不會需要這個！
維護您的等待站
當您在每個班次和清潔的環境中保持等待站的充足庫存時，您的員工將能夠更好，更高效地完成工作。 這使他們更快樂，並將導致改善客戶服務。 這對你的餐廳的底線總是有好處的。
除了在每個班次備貨外，您的員工還應該清理各自的區域。 查看我們的餐廳清潔清單，了解完整的每日，每週，每月和每年的清潔任務，這將使您的餐廳看起來像在開放日那樣好。