根據目前的國家有機計劃 （NOP）法規，包括餐館在內的零售業務通常被視為排除在外，不必經過有機認證。 根據NOP政策， “在企業場所處理或準備的食品加工企業，可以免於獲得認證的生食和即食食品。” 餐廳可能會選擇自願通過有機認證 。
僅僅因為你沒有經過認證的有機食品，並不意味著你的餐廳不能提供有機食品 。 但是，如果您提供有機食品，還是必須遵守相關規定。
您的最佳信息來源是您當地的有機認證代理和/或兩項最新的NOP法規。 也就是說，以下是一些有機食品餐廳應遵循的一般規則。
- 餐廳負責驗證和維護場內任何產品的有機完整性。
- 餐廳必須確保他們購買的公司或種植者在NOP法規下具有良好的信譽。 為餐館購買商品的個人應向認證代理商詢問他們購買的商品以驗證其良好的信譽。 或者，您可以在美國農業部有機計劃網站查看美國農業部暫停/撤銷的作業清單。
- 餐館必須防止有機產品混入和污染禁用物質。
- 餐館必須保持關於銷售和銷售有機產品的準確記錄。
- 根據目前的NOP法規，餐廳需要符合產品成分要求和標籤要求。
- 從免除認證要求的小規模有機生產者那裡購買有機食品的餐館不能將該食品識別為“有機認證”。 儘管您的餐廳沒有經過認證的有機食品，但您可以在菜單上將食物標識為“有機”。