這是我希望在我還在餐廳生意時閱讀過的文章。 了解如何處理現金流對於任何小型企業的健康和福祉都至關重要，而餐館往往在商業世界中遭受糟糕的說唱。 經濟學家喜歡指出新餐廳的高失敗率 - 估計包括第一年關閉的三家餐廳中的兩家，或前兩年四分之三的餐廳，以此類推等等。
為什麼新餐廳沒有過去幾年的主要問題是，所有者和管理者不知道如何處理日常財務狀況。 了解如何管理現金流，了解餐廳的日常商業評論以及控制工資和庫存，都是管理任何餐廳日常財務狀況的重要部分。
餐廳日常商業評論
任何一家餐廳最有效的工具之一就是能夠每天跟踪食品和飲料的銷售情況。 日常的商業評論，這種類型的報告通常被稱為，允許一個地方建立一個商業歷史。 它可以幫助分析銷售趨勢，工資成本，客戶數量和預測未來銷售額。 例如，在考慮夏季促銷，人員配置和菜單特價時，您可以查看前一年的每日銷售情況，尋找可幫助您計劃今年的趨勢。
了解餐廳現金流量
現金流量是現金流入量與每天，每周和每月基於您業務的現金流量 。
如果你不明白餐廳財務的這個基本概念，那麼你就會面臨巨大的財務風險。 管理餐廳現金流量最重要的一個方面就是對即將到來的費用進行適當預算，例如租金，抵押貸款，公用事業和食品訂單。 永遠不要依靠信貸超過一周從供應商購買食物。
這將有助於防止您過度購買食物並花費比您需要的更多現金。 另外，預付現金通常會與食品分銷商獲得小額折扣。
控制工資
就像現金流和日常銷售一樣，需要警惕的另一個領域是餐廳工資單。 管理員工時間非常棘手。 您需要足夠的員工為客戶提供優質的服務 - 無論是在房子的前面還是在房子的後面，但您都不想超過員工。 超載造成兩個問題 - 你付更多錢和服務器來減少提示。 因此，參考前幾年的日常商業評論可以幫助您的員工。 在轉班之前對工作人員提出明確的政策也可以減少加班的可能性。
採取簡單的步驟來節省您的餐廳的錢每一天
雖然在您的餐廳有幾種可以省錢的方法，比如投資節能設備，但每天都有很多更便宜的方法來節省資金。 切換到節能燈泡和安裝低流量水龍頭是長期節約成本的廉價途徑。 其他節省資金的方法包括保持低庫存和更新菜單（確保食品成本正確，擺脫不賣的物品）。