你知道，當一個相對較小的cupcakery收到大量的資金注入時，蛋糕店的戰爭正在開始向下的軌跡。
無論如何，“The Great Cupcake Rush”（反映在美食網絡上的流行文化與現實熱播節目“Cupcake Wars”）可能正在放緩至更合理的增長速度。對於食品企業家來說意味著什麼一些蛋糕麵包店可能會成為悲傷的統計數字並不復存在。
一個關於Cupcakery的世界
蛋糕爆炸是如此新鮮，“cupcakery”這個詞的行業定義很少。 基本上，他們是專業麵包店，專注於傳統蛋糕的神話般的，非常不同的版本。 紙杯蛋糕比傳統蛋糕大許多倍（或者它們可以是微型迷你版），當然要貴得多，每個蛋糕的價格從3美元到5美元不等。
明特爾是消費市場研究的領先供應商，發表了敏特發現經濟衰退時期的婚禮有更少的鐘聲，所有的幸福，說：“夫婦正在為個別蛋糕交易精心製作的婚禮蛋糕。” 在“The Cupcake Wars”上刊登的鱈魚角蛋糕，用他們的一口大小的紙杯蛋糕製作婚禮蛋糕。
蛋糕趨勢的實際現像是消費者對健康選擇和減肥越來越感興趣的逆向趨勢。
例如，在紐約市，你不能走進兩個街區而不會跑進果汁吧或沙拉店。
麵包屑一度領導了蛋糕大戰
幾年前，Crumbs Bake Shop引領了蛋糕潮流。 這家蛋糕麵包店的簽名紙杯蛋糕的重量為6盎司，幾乎4英寸高，於2014年宣布破產，關閉了店鋪，然後迅速獲得併重新開張。
今天，他們已經將他們的知名和受人喜愛的品牌以及紙杯蛋糕延長（並重新取代）到新的趨勢放縱冰淇淋。 一系列以蛋糕口味為特色的優質冰淇淋可讓人們擁有自己的蛋糕並吃上冰淇淋。
要注意的食物趨勢
蛋糕是一個“熱門”趨勢，它依賴於兩種消費趨勢：
- 衰退疲憊
- 負擔得起的放縱
負擔得起的放縱
負擔得起的放縱是消費者放鬆購買交易的痛苦的方式。 作為接客，他們覺得放縱和負擔得起的物品，提醒他們更快樂的時光。 Symphony IRI創建了“可負擔性報告”，專門針對“ 消費者支出變化發生得更快，更頻繁，並且比以往任何時候都更難預測......停滯不前的工資產生了出色的價格敏感性，導致許多類別的需求降低。”
因此，購物者會上下交易，在某些情況下，購買某些產品可以節省資金並在其他物品（如紙杯蛋糕）上進行交易。 紙杯蛋糕是消費者願意揮霍的“負擔得起的放縱”。 無論你的預算多麼緊張，你總能得到額外的5美元。
超市擴大店面蛋糕與蛋糕
零售連鎖店發現這一趨勢並沒有太長時間，超級市場開始進入高檔蛋糕烘焙市場（2015年HEB將混合時尚發酵的黑蒜蛋糕加入其中）。 這家商店可以使用非熟練工來完成蛋糕烘烤，新鮮出爐的糕點和甜點的美味香氣在店內散發。 超市是他們長期業務增長的地方。 其次，食品服務市場是他們將會吸引的另一部分。
負擔得起的放縱可能會留在這裡，無論是巨型蛋糕，手工甜甜圈還是cronuts。 然而，蛋糕戰爭將穩定到更可持續的增長速度，這對於消費者而言是有利的，對於消費者來說是健康的。