親愛的餐廳指南，
我準備在幾週內打開我的新餐廳 。 我剛從銀行獲得融資。 現在我開始為餐廳廚房購買設備。 我的商業夥伴和我無法就我們應該購買什麼類型的設備達成一致。 我說我們應該盡可能多地購買二手設備，以節省所有其他啟動成本。 他說我們應該購買新產品，因為它帶有保修服務，如果我們購買使用過的產品，我們最終會花更多的錢來修理設備，在路上或一起更換。
我們應該做什麼？
新餐廳設備的優勢
你們都是對的 - 在某種程度上。 購買新設備具有明顯的優勢......這是新的。 正如你的商業夥伴指出的那樣，它帶有保修。 然而，根據設備類型的不同，它有點喜歡購買汽車，它離開陳列室一分鐘後，其價值就會大大降低。 因為新餐廳有很高的故障率（我知道，而不是你現在想要聽到的），你可以經常找到購買質量的餐廳設備用於美元的便士。 當購買使用時，更大，更便宜的餐館設備，例如爐灶，烤箱，製冷設備也是一個很好的選擇。 關於購買二手設備的另一點要記住的是，價格並不總是一成不變。 你經常可以和經銷商討價還價。 因此，在查看二手設備時不要害怕要求較低的價格。
您可以通過商業拍賣行找到大量使用過的餐廳設備。 如果你去餐廳拍賣，做你的功課，並找出這個地方開放多久。 檢查電器，尋找像鐵鏽，缺少零件等磨損的跡象。 如果你真的很幸運，你仍然可以得到一個不太舊的保修。
燃氣灶是你必須購買的最昂貴商用廚房設備之一，通常使用壽命非常長，絕對應該考慮購買使用。 詳細了解購買二手設備的優缺點。
租賃餐廳設備的好處
在裝備新餐廳時， 租賃商業設備是另一種選擇。 由於壽命短，某些餐廳設備更適合租賃。 他們不值得購買新的投資。 這些物品包括製冰機，洗碗機，咖啡機和冷卻器。 通常，後兩者 - 咖啡機和冷卻器 - 將由您的飲料經銷商免費提供。
我推薦你考慮的最後一件事是你整體餐廳的大小，你的菜單和你的廚房。 你可能認為你需要更多的設備，而不是你實際做的。 例如，當我配備了我最後一家餐廳的廚房時，除了在冷藏櫃中伸手可及之外，我還在廚房系列中增加了一套冷藏的抽屜。 這完全沒有必要。 最後，我們發現將食物全部儲存在一個冷藏箱中，而不是整個廚房的大雜燴更有效。 而抽屜總是堅持不下，並最終破裂（當然，保修後）。
其他方式在您的餐廳節省金錢
在您的餐廳廚房外，有許多地方可以省錢購買舊設備。 雖然如果你的餐廳全是新鮮的，那會很好，只要記住，新的東西並不總是等同於更好的。 玻璃器皿，亞麻布，籃子，餐具都是搶購時使用的。 桌椅也是很好的交易，但可以看起來過時。 這一切歸結於你想要花費甚麼，以及你想花費哪些方面。