幫助母親節順利進入餐廳廚房的想法和技巧
早在我的餐廳裡，母親節就是假日。 我們在那個星期天做了更多的生意，而不是星期一加起來的一個月。 為了幫助您的餐廳充分利用母親節，這裡有一些在忙碌的日子里工作得很好的菜單點子 ，以及一些在忙碌的日子裡應該避免的菜單點子 。
開胃菜
- 龍蝦燉（或任何燉湯，濃湯或濃湯）
- 番茄羅勒蒜末
- 烤大蒜拼盤
這些菜單中的每一項都可以提前準備，並在午餐或晚餐時間快速組裝。 燉湯和湯可以提前一兩天製作，以節省母親節的準備時間。 應該在一天之前製作蒜末混合物（新鮮羅勒，櫻桃西紅柿，大蒜，香醋和鹽和胡椒粉），以使調味劑彼此融合。
農民的拼盤，如烤大蒜拼盤，非常受客戶歡迎。 它們涉及在盛肉盤上組裝新鮮食材，並用輕烤麵包或薄脆餅乾供應。 廚房可以提前組成這些盤片中的一些。 扔在一些烤crostini麵包和瞧！ 五分鐘（或更少）的開胃菜。
遠離 ：任何油炸。 油炸開胃菜，如雞手指，炸薯條和馬蘇里拉奶酪棒需要花費數分鐘時間烹飪。 另外，如果您的電炸鍋空間有限，廚房可以快速備份油炸食品訂單。
沙拉
- 雞肉凱撒沙拉
- 蝦凱撒沙拉
- 菠菜沙拉
沙拉是忙碌的廚房最好的朋友，因為如果需要的話，他們可以由侍應生組裝。 即使是需要烹飪的沙拉，例如凱撒沙拉沙拉，也可以快速輕鬆地扔在一起。 我們使用凱撒沙拉作為許多菜餚的基礎，因為它們很好吃，還有許多不同的包裝，包括龍蝦，牛肉和扇貝。
因為天氣轉暖，客戶們渴望享受輕鬆的票價，所以母親節是運行一些沙拉特價的絕佳時機。
留在 ：沙拉需要特殊的調料或幾種配料來準備或任何類型的複雜的演示文稿。 這個想法是讓它變得快速和簡單。 當廚房和侍應生有更多時間準備時，請將這些類型的沙拉保存較慢時間。
早午餐項目
早午餐是一個非常受歡迎的時間，讓媽媽出去吃晚飯。 然而，在真正繁忙的假期期間，典型的早午餐/早餐票價可能需要很長時間才能做飯。 煎蛋和薄煎餅等物品不需要很長時間就能把廚房裡所有可用的烹飪空間都吃光。 而不是運行傳統的早餐菜單選擇一些精心挑選的早午餐項目，比平常早餐票價更多打扮。
- 釀法式吐司
- 煎蛋捲
- 所有的肉蛋炒飯（或所有的蔬菜爭奪，所有的豆腐爭奪......你明白了）
法式吐司可以在當天早些時候製作。 用草莓或覆盆子等新鮮水果裝滿美食早午餐，只需幾分鐘即可準備。 煎蛋捲也可以在一天的早些時候完成。
它們是傳統煎蛋捲的不錯選擇。
煎蛋捲的另一個好處是你可以打扮或保持原汁原味。 我們喜歡螃蟹和菠菜煎蛋捲，配上自製的貝雷斯醬。 蛋炒作很容易在現場製作，而且需要很少的技巧來製作。 準備好並等待著爭奪投入（肉類，蔬菜等）。
遠離 ：建立你自己的任何東西。 建立你自己的煎蛋捲，建立自己的早餐拼盤（我會有兩個雞蛋，超過容易，小麥吐司，兩片培根等）或任何其他菜單項，讓客戶有太多的選擇。 在早午餐或晚餐的忙碌過程中，你不希望你的調酒師試圖弄清哪些雞蛋配什麼烤麵包。 把事情簡單化。 各種各樣的菜單選項是一個好主意，而不是像母親節那樣忙碌的時候。
Entrée項目
- 排骨Au Jou
- 烤釀的雞
- 烤黑線鱈或扇貝
- 培根波旁釉烤牛腩
- Portabella牛排配香蒜醬奶油醬
排骨或烤牛肉是最簡單的提前菜單項目之一。 所有的廚房需要做的是在早上烤牛排，然後在烤架或者非法醬油上加熱。 雞胸肉，提前用特殊餡料烘烤，是母親節當日的另一種受歡迎的菜餚。
有時候我們會用一個簡單的麵包屑填充物，或者我們可能會用龍蝦蘆筍和羊角麵包餡做一點。 無論哪種方式，這是一個簡單的菜做飯和加熱。 烤海鮮是一種可以在烤箱或肉雞中快速裝配和烹飪的菜餚。
我們經常運行鱈魚，扇貝和用蟹肉餡烤製的蝦。 訂餐時，牛排和牛排都可以烹製，但是每一種醬料都是在前一天製成的。
遠離 ：太多炒菜或燒烤食物。 保持平衡，以免廚房範圍或烤架上的廚房用完。
記住，加熱並不意味著糟糕的食物質量，只要它被預先熟化並妥善保存。 你仍然在為你的餐廳提供美味的食物，而不僅僅是昨晚的晚餐。
慶祝母親節的優惠。