Chipotle Mexican Grill背後的故事
卑微的起點
創始人史蒂夫艾爾斯出席了紐約海德公園美國烹飪學院; 之後，他成為了加利福尼亞州舊金山的星球耶利米塔的廚師。 1993年，Ells在舊金山學習，並在丹佛大學校園附近的科羅拉多州丹佛市開設了第一家Chipotle餐廳，並從他父親那裡獲得了85,000美元的貸款。
Ells和他的父親計算出該商店每天需要出售107個捲餅才能獲利; 然而，一個月後，原來的餐廳每天賣出超過1,000個捲餅。
Ells最初計劃利用第一個Chipotle的資金開設一家美食餐廳，但當餐廳看到成功時，他們專注於Chipotle Mexican Grill。
到2016年，Chipotle經營著2,000多家餐館，其中包括美國境外的17家Chipotle餐廳，ShopHouse東南亞廚房餐廳11家，並且該公司也成為一家擁有並經營三家Pizzeria Locale餐廳的實體的投資者。
Chipotle沒有對其業務進行特許經營，考慮將其所有地點的所有權保留為其為員工文化設定基調的能力，並保持對可持續成分的承諾。
麥當勞投資
1998年， 麥當勞對該公司進行了初始少數投資。
到2001年，該公司已發展成為Chipotle最大的投資者。 麥當勞的投資使該公司在1998年從16家餐館快速擴張到2005年超過500家。
2006年10月，麥當勞完全脫離了Chipotle。 這是麥當勞放棄其所有非核心商業餐廳（包括Chipotle，Donato的比薩和波士頓市場）的更大舉措的一部分，以便它可以直接關注麥當勞的主要連鎖店。
在麥當勞撤資後，Chipotle收回了其已售出的少量特許經營權，並成為100％的公司所有。 Chipotle於2007年上市。
大腸桿菌爆發
2015年下半年，墨西哥各墨西哥燒烤餐廳發生了一系列大腸桿菌爆發，其中包括華盛頓州和俄勒岡州的11家Chipotle餐廳。
疾病控制和預防中心（CDC）將2015年11月18日與Chipotle相關的病例數從50例減少到37例（華盛頓州24例，俄勒岡州13例）。 近25％的降幅是基於更靈敏的測試，結果顯示這些案例與Chipotle無關。
CDC已通知Chipotle，它確定了六個額外的案例，其中最初的測試與華盛頓州和俄勒岡州事件中涉及的大腸桿菌菌株相匹配。
針對這起事件，Chipotle表示採取措施確保其餐廳安全。
該公司表示，在與大腸桿菌疫情相關的餐廳進行了深度清潔，更換了這些餐館的食材，改變了食品準備程序，向調查人員提供了所有必要的供應鏈數據，並對員工進行了調查，以確保沒有任何人疾病症狀。
Chipotle還表示，該公司正在擴大關鍵成分測試，檢查其所有食品安全程序以尋找其他改進機會，並與兩家知名食品安全科學家合作，評估所有提供食品安全計劃的農場它的食物給它的餐館。
根據疾病預防控制中心的數據，美國每年約有4800萬與食物有關的疾病發生，其中包括265,000例大腸桿菌。
在2016年Chipotle
2016年利潤仍然顯著下降，Chipotle的未來仍然不確定。 2016年8月，Chipotle因為涉嫌“偷工減料”而遭到近10,000名員工的集體訴訟，指責該公司讓員工在沒有付款的情況下“晝夜不停”地投入額外時間。 預計Chipotle將繼續打官司。
執行變更
2017年11月，創始人兼首席執行官史蒂夫艾爾斯宣布他將離開他的職位。 2018年3月，Ells被Taco Bell首席執行官Brian Niccol所取代，儘管Ells將繼續擔任董事長。 宣布改變領導層後，Chipotle的股價上漲超過12％。