保存你的餐廳的錢
為了保持黑色，餐廳需要在準備時間和勞動力成本之間找到平衡點，並且仍然會產生很好的食品成本 。
便利食品以節省資金
對於許多餐館的菜單項目來說，購買方便食品是有意義的。 例如，受歡迎的酒吧食物 - 法式炸薯條，洋蔥圈和雞肉招標 - 都已經很便宜購買，並將它們冷凍儲存起來。 準備相同數量的食物需要大量的工作人員時間，而食物的成本會更低，工資單的成本將會更高，從而增加了整體食物成本。
有多少餐館節省勞動力，但花費更多食品成本的另一個例子是用晚餐卷或其他麵包。 很少有餐館（除了麵包店）製作麵包。 這將花費太多的勞力，而不是提供生產商業數量烘焙食品所需的空間和設備。 對於許多企業來說，從商業供應商處購買預製麵包的成本效益要高得多。
菜單項從頭開始製作
雖然方便食品是一種節約成本的替代品，但有時從零開始製作食品更便宜。 您選擇從頭開始製作的菜單項以及您選擇從食品供應商處訂購的菜單項將主要取決於您的餐廳概念和菜單。 如果您的餐廳擅長正宗的南部燒烤排骨，那麼您很可能會在室內從頭開始準備，以確保其他場所無法找到的最優質食物。
正宗的意大利食物也是如此。 如果你的特產是自製的紅醬，那麼從食品供應商購買它就沒有意義了。
低準備菜單項目
這是一個菜單項列表，它可以節省勞動時間，而不會犧牲菜單的完整性。
- 沙拉醬和醬 - 現成的沙拉醬和醬汁，如燒烤醬，蜂蜜芥末和瑪麗娜等，購買相當便宜，並且保持食物成本低。
- 預先分配的肉類 - 切片和稱重和分配熟食肉類和家禽可能非常耗時，從而增加了勞動力成本。 如果熟食肉類等物品不是常規菜單的重要組成部分，那麼購買已經預先分配好的食物將為您節省資金。
- 意大利面 - 餛飩，面疙瘩和意大利式餃子輕鬆便宜地裝飾傳統意大利麵食。 雖然自製麵食有一個很好的環，它可以是令人難以置信的勞動密集型，並可以很快增加你的食品成本。
- 甜點 - 有很多美味的看起來和品嚐甜點，可以與自製甜點相媲美或超過。
- 油炸開胃菜 - 像雞翅，洋蔥圈，炸薯條和其他油炸小酒館食品通常可以在不犧牲品味的情況下進行冷凍購買。
平衡低準備菜單項目與更多的勞動密集型食物準備是確保菜餚質量的好方法，同時保持勞動力和食品成本。
鼓勵和培訓廚房員工交叉使用原料也將有助於節省資金並減少廚房的食物浪費，這也會影響整體食物成本。 享受良好的食品成本對於您的整體餐廳預算非常重要 - 廚房的小額儲蓄可以轉化為隨著時間的推移而節省更多的費用。 當然，無論您是在內部製作食物還是從食品供應商處購買食物，它都需要看起來不錯，味道不錯，並由友善的員工在溫馨的環境中呈現。