餐廳菜單定價，設計和說明
在準備好設計菜單時，請記住顏色，照片，字體樣式和大小以及不同課程的總體佈局等內容。 定價菜單的食品成本應該在30％左右。 您還需要與擁有類似餐廳類型的競爭對手保持一致。 請注意，這並不意味著您需要比競爭對手便宜; 幾乎相同的價位。
餐廳菜單說明
在編寫菜單項的描述時，一個好的經驗法則是保持簡短。 但描述應該生動而誘人 - 足以讓客人流口水。 總是解釋一個特定菜餚中的主要成分是什麼，如果適合使用民族名稱，可以在菜單描述中添加一點真實的風味。
餐廳菜單設計
餐廳菜單設計或佈局是餐廳本身的反映。 餐廳的菜單佈局和顏色，無論是正式的，休閒的還是俏皮的，都應該與您的餐廳概念 ，位置或主題相匹配。
你的菜單字體和配色方案應該反映你的餐廳主題 。 例如，如果您打開墨西哥主題餐廳，鮮豔的色彩（如紅色，綠松石，紫色和綠色）將成為菜單的不錯選擇。 這些相同的顏色在法國小酒館或意大利餐廳的菜單上顯得不合適。
字體同上。 法國小酒館可能會有一個經典的字體或簡單的普通字體，而體育酒吧或其他休閒餐廳可能不太正式或俏皮的字體。 謹防選擇難以閱讀或太小的字體。
餐廳菜單定價
食品成本和份量控制是幫助您正確定價菜單的兩種方式，因此您可以盈利，但請注意不要讓自己脫離本地市場 。 確保利潤的另一種方式是在昂貴和便宜的物品之間創造一個平衡，並限制使用價格波動最大的市場價格物品。
特色餐廳菜單
某些場合如節假日或當地節日，是組合專業菜單的好時機。 母親節是什麼時候使用專業菜單的主要例子，而不是您的普通餐廳菜單。 專業菜單和prix fixe菜單使您可以擴展常規餐飲選擇，同時仍然保持對成本和庫存的控制。
健康菜單項目
任何菜單提供的一個越來越重要的方面是健康的選擇。 消費者一直以健康的菜單選擇作為影響他們決定去哪吃的決定。 提供一個超越肉類，土豆和蒸蔬菜的一面菜單將幫助您的餐館餐飲業務從包裝。
像五穀雜糧，各種蔬菜和新鮮海鮮等健康食品是展示您健康烹飪技巧的好方法。 這是否意味著你應該從開胃菜菜單上取下油炸魚和馬蘇里拉肉棒？ 一點也不。 但你應該考慮加入低脂肪，低熱量的選擇，如瘦牛肉，豬肉，家禽或魚，以及較小的份量（以較小的價格）。
寫一份菜單不僅僅是提供一份食物價格清單。 這應該反映出你的餐廳概念，有足夠的多樣性來吸引廣泛的顧客，同時仍然保持食品成本和價格點。 花時間草擬與客戶產生共鳴的菜單描述非常重要，並創建一個吸引眼球並易於瀏覽的設計。