農場到餐廳的運動
自愛麗絲沃克在加利福尼亞州伯克利開設Chez Pannise以來，過去的30年裡，餐廳慢慢開始接受當地的食品運動。 這一運動在過去十年中獲得了巨大的發展勢頭，反映在全國各地的菜單趨勢中。 全國餐飲協會每年發布的熱門廚師調查報告顯示 ，過去五年中，當地食品趨勢成為前十大熱門趨勢之一。
今天，餐館不僅僅是從當地農場購買新鮮水果和蔬菜， 現在他們正在購買當地的牛肉，海鮮，甚至啤酒和葡萄酒。 閱讀餐廳流行的當地美食趨勢 。
當地種植的農產品
蔬菜和水果是原始的“當地食物”，不僅購買當地農產品有助於您的當地經濟，而且食物通常比大公司農場種植的食物更加美味。 使用當地農產品，您可以在餐廳菜單中添加多種食材，並根據季節變化。
今天，更多的消費者想知道他們的食物來自哪裡。 他們比以往任何時候都更加意識到牲畜飼養的方式，包括飼養的條件和飼養方式，因為這些因素都會影響營養和品味。 當地採購的海產品也是一個增長趨勢，儘管購買當地產品可能會給內陸國家帶來問題。
如果您的餐廳無法輕鬆獲得當地的牛肉，海鮮或家禽，您可以購買以可持續耕作方式飼養的食物。 可持續的牲畜包括那些草食和自由放養的牲畜。 閱讀更多關於可持續食物。
超本地食品
餐廳之間的新趨勢是超本地食品，這是指在室內種植的食物，如餐廳花園。
這種趨勢不適合每個人。 畢竟你需要空間和時間傾向於一個花園，即使是一個小花園。 然而，如果您確實希望能從您的後門省錢並提供美味食材，那麼您可以嘗試在窗框中放置一個小香草花園，或者從您的每週食品訂單中嘗試使用再生塑料桶。
餐廳的另一種增長趨勢是提供本地製造的烈酒。 全國有數百家小型葡萄園和微型釀酒廠提供獨特的口味，通常使用當地原料，與國家分銷商區分開來。 這些飲料為餐廳菜單提供了一個很好的營銷工具。
工匠食品
工匠是菜單的新口號，取代美食。 大型餐飲連鎖店已開始展示整個“手工食品”，包括提供工匠三明治的地鐵和提供工匠披薩的多米諾骨牌。 像所有當地食品一樣，手工食品可以在餐廳菜單上用作精明的營銷工具。 但是，如果你想真正脫穎而出，請記住工匠食品的真正含義。 從技術上講，術語工匠意味著食物是手工製作的，通常以較小的批次製成，並用優質成分製成。
熱門的手工藝品包括冰淇淋，奶酪和培根。
自製甜點
你更喜歡哪一種 - 一盒自製蘋果派或一盒蘋果派？ 最終的當地食物雖然可能不在當地農場種植，但是甜點。 Upsell甜點與令人垂涎欲滴的描述在房子裡做的甜點。 如果您的工作人員沒有麵包師，請考慮從當地的麵包店或農場購買餡餅和其他甜點。 許多農貿市場均提供各種烘焙食品，均以當地食材為特色。