有關規劃事件菜單和從專家處僱用餐飲服務商的提示
在您聘請餐飲服務商或餐飲公司來開展活動之前，先了解一下關於餐飲菜單的一些初步想法並將這些提示放入您的後袋中會很有幫助。
餐飲專家的菜單計劃專家建議
“在菜單上建立良好的平衡，”美國全國餐飲行政人員協會（NACE）第一副總裁兼Bold American Events＆Catering的銷售總監CPCE，CMP的Stacy Ziegler表示。 Bold American為整個佐治亞州亞特蘭大市的場館提供全方位服務的餐飲服務，並每年組織500多次企業和社交活動。
“通過開胃菜，配菜和甜點，你可以冒更大的風險，但對於主菜，你需要記住你正在餵養一群不同的人。 大多數人喜歡認識他們在吃什麼。 這並不意味著每個人都必須得到純樸的雞肉，但要對異國情調保持謹慎。“
賽事的季節也很重要。 活動策劃者經常會在完全不同的季節討論未來活動。 “雖然你可能在冬天討論你的菜單，但實際的事件可能會在六月份。 一月的排骨和土豆泥聽起來很棒，但是當你六月份的活動四處走動時，你會想要更輕的東西，“齊格勒說。
在這種情況下， 計劃一個事件菜單遠不止是食物選擇本身。 但下一步是聘請餐飲服務商來幫助您實現這一目標。
聘請私人餐飲公司的專家建議
也許您已經想到了餐飲菜單的想法，下一步就是為您的活動聘請一家餐飲公司。 “與你的餐飲服務商談談他們最擅長的事情，”齊格勒建議道。 “他們擁有很多人群喜愛的經驗，並且知道他們能夠最好地執行什麼。”
除了使用餐飲服務商作為餐飲顧問以及餐飲服務提供商之外，齊格勒還為以下事宜提供以下招聘餐飲服務商或餐飲公司的活動：
樣板餐廳的食物
通過對餐飲者的食物進行抽樣，它會給你一個品嚐餐飲的機會，並體驗它將如何呈現。 這也是與主廚見面並確定他/她有多靈活的好時機。 所有項目都可以根據自己的口味進行調整，因此請確保您的反饋被認真對待。 詢問如何準備食物。
餐飲專業提示：詢問餐飲是在現場完成還是提前烹飪，並留在熱箱中保持溫暖。 這些不同的做法在向客人提供食品時會對其質量產生很大影響。
檢查參考
即使你很可能會得到一個非常高興的客戶名單，如果你真的花時間檢查餐飲服務商的參考資料，仍然可以學到很多好的信息。 這是了解餐飲業最擅長的方式的絕佳方式。 參考的好問題包括：他們使用餐飲者多少次？ 你最喜歡哪些餐飲服務活動？ 你會為下一個活動改變什麼？
請求過去的事件照片
餐飲圖片將讓您對餐飲服務商的審美有很好的理解。 過去事件的照片可以讓你了解他們的事件通常如何建立。 問問自己以下問題：你喜歡他們的服務軟件，間距的使用和結束接觸嗎？ 這是你想要的事件的風格嗎？
最後，查看餐飲服務商過去的作品圖片也是向餐飲服務商解釋您喜歡的參考文獻的好方法。 你想在你的活動中看到什麼？
討論可用的服務
一些餐飲服務商比其他餐飲服務商提供更全面的服務，並提供床單，桌子，椅子，花卉和日常服務。 你可以給他們一個你喜歡的東西的概念，他們可以把所有東西放在一起，組織所有的供應商。 另一方面，一些餐飲供應商只提供活動食品和食品服務，您將負責協調所有其他物品和供應商。 無論哪種方式都很好，只要餐飲服務商的服務符合您的需求。
個人審查一切
面對面的會議不僅是確保計劃餐飲菜單和餐飲計劃等重要事宜不會出現溝通不暢的絕佳方式，而且也是讓您更好地了解自己選擇的餐飲服務商的好方法。 例如，面對面的會議可以讓你有機會看到餐飲業務。 辦公室乾淨嗎？ 你是否及時迎接？ 如果您在此過程中有任何猶豫，請務必立即修復，並可能延續到活動日。
確保他們有組織
如果您的建議是及時的，而且您的銷售經理專業且靈活，那可能是良好企業文化的一個標誌。 這一點特別重要，因為這些特質很可能會傳遞給處理事件的團隊。 但要小心：反之亦然。 如果您的建議是在承諾日期之後發送給您的，或者在銷售和計劃過程中存在一般意義上的無組織情況，則可能表明及時性和組織對於餐飲服務商並不重要。
閱讀精美打印
談到簽約餐飲提案時，重要的是要審查和理解每一個細節。 您的建議是否包含您要求的所有內容？ 價格含稅嗎？ 如果您的客人數量增加或減少，每個人的價格是否會有所不同？ 勞務費如何工作？ 你會負責在晚上給員工小費嗎？ 當您比較從一個餐飲服務商到另一個餐飲提供商的建議時，重要的是將蘋果與蘋果進行比較，並了解與建議活動相關的所有費用。
查看活動地點
許多場館都有首選的供應商名單，這可能包括那些不提供餐飲服務的場所的供應商。 您可能需要與其中一家餐飲供應商合作，但即使您沒有，也可能對您有利。 如果您使用該名單上的某個人，他們將熟悉您的活動場地以及從規則到房間設置的所有事項。 您的活動當天可能會有較少的事故發生。 首選供應商也可能有其他權限可以傳遞給您。 不熟悉場地的熟食店可能乍看起來更便宜，但您可能會從您的場地發布事件後費用，因為餐飲服務商並未根據需要清除垃圾或因不了解場館政策而導致其他處罰。
詢問特殊要求
好的餐飲服務商會根據您的特殊要求與您合作。 偉大的餐飲業者期待著他們。 無論哪種方式，一定要問問你的餐飲服務商他們如何處理特殊要求，如飲食限制，現場變化和遲到添加。 即使是最好的策劃者也通常面臨著至少一個現場驚喜。 您的餐飲服務商能否將無麩質餐一起拉出來？ 如果歡迎辭遲到15分鐘，廚房是否能夠以新的時間表推出？ 參與活動的每個人的靈活性和可行的態度都至關重要。
知道誰在負責
大多數時候，在銷售和計劃過程中與您一起工作的人不會成為活動當天的主要聯繫人。 如果您想要更改或當天有問題，了解您的聯繫非常重要。 團隊的深度會給你一些保證，如果一個人因為生病或衝突而在你的事件中失踪，那麼他們背後仍然有一個整體團隊。