目前最受歡迎的菜單趨勢之一是新鮮的當地食品 - 無論是水果和蔬菜，肉類，海鮮，甚至啤酒。 這種已被證明具有持久力的趨勢是更大變化的一部分，通常被稱為從農場到餐桌。 越來越多的餐館將當地農場作為商業夥伴，將新鮮的當地食品融入菜單中。 消費者越來越意識到他們的食物來自哪裡，但它是如何提出和加工的。
所有這些都有助於農場不僅將食物帶到家中，而且還帶給學校，餐館和其他機構。
農場到桌子是什麼？
農場到餐桌是一項全國性的運動，鼓勵消費者和企業盡量減少食用前的食物走動距離。 例如，大多數新鮮水果和蔬菜在到達最終目的地之前平均行駛1500英里。 如果您在當地雜貨店看到水果，就會看到來自世界各地的標籤 - 來自厄瓜多爾的桃子，智利的草莓和墨西哥的芒果。 大多數人的食物比他們旅行得更好。 從農場到餐桌鼓勵人們考慮食物來自哪裡，盡可能在家附近購買。
農場如何讓餐館受益？
在您的餐廳擁抱Farm to Table有很多好處。 食物口味更好，更健康。 這是一個很好的營銷工具，可以幫助您修飾常規菜單，僅舉幾例。
購買本地貨並不總是意味著你必須支付更多。 考慮到，批發食品分銷商提供了大幅折扣，但是當一個食品旺季時，當地農場價格並不總是那麼高。 當你考慮到更高質量的農產品時，你的餐飲食品成本降低真的會變得更大。
一些地區提供與CSA（社區支持農業）類似的餐館支持農業（RSA），為餐館提供購買折扣和其他實惠。 閱讀10個理由為您的餐廳購買當地食物。
參觀當地農夫市場
為了幫助您開始參觀當地的農民市場。 向農民介紹自己，了解更多關於他們種植的食物種類，一季度種植的數量以及他們作為餐廳食品供應商可以為您提供的服務。 這可能是一種互利的關係 - 你需要新鮮的食物，而農民需要有人來購買他或她的產品。 許多小農場願意為您的後門提供正確的服務。
超越水果和蔬菜
在生長季節結束後很長一段時間，您仍然可以找到許多當地食物添加到您的餐廳菜單中。 全年都有家禽，牛肉和豬肉，蜂蜜和奶製品也是如此。 即使烘焙食品，如麵包和甜點，也可以作為當地食物展示。
有一個靈活的菜單
提供當地食物的關鍵是靈活性。 您（或您的廚師）必須願意定期更換菜單 。 您可以通過提供旋轉的當地特色食物來輕鬆完成此操作，以補充您的常規菜單。
從農場到餐桌的運動實際上只是讓我們回想起前一百年，然後冷藏的鐵路車輛和州際公路運輸食品的距離變得容易和高效。 在第二次世界大戰之前，大多數食品沒有超過50英里的距離進入城市市場，農村地區的人口增長很多。 雖然社會已經改變，但對健康，可持續食品的需求卻沒有。 餐廳在塑造對本地和進口食品的態度方面發揮著重要作用。