FDA在其食品標籤和營養概述網站上列出了廣泛的規則。
您應該訪問該網站 - 當您查看食品包裝時，營養信息顯得很簡單，但標籤和成分聲明中有大量工作要做。
“營養成分”的引入也極大地影響了包裝食品和飲料製造商。 減少不需要的營養物質並且最大化和強調所需的營養物質變得重要。
食品和飲料消費者飲食指南
一些營養素被稱為“ 關注的營養素” 。 衛生部門希望我們消耗更少的這些。 它們是脂肪，特別是反式脂肪，以及較小程度的總脂肪和飽和脂肪。 還有糖，鈉和膽固醇程度較輕。 儘管未被歸類為營養素，但卡路里也是非常值得關注的。
還有' 鼓勵營養素' 。 其中包括纖維，蛋白質，維生素A和C以及礦物質鐵和鈣。
設計營養成分標籤
顯然，一種產品的配方對營養特性影響最大，另一個影響最大的因素是份量。
幾乎每個人都希望使用更小的尺寸來減少那些'所關注的營養素'。 然而，聯邦政府有關大多數食品和飲料類別的規格。 在設計食品和飲料包裝時，許多食品企業家會忽視適當的營養成分標籤設計的重要性，以及它的重要性，以便讓您的產品脫穎而出。
幾個月前，我被要求準備營養成分標籤， 推出一款巧克力糖霜巧克力蛋糕。 它有很多黃油和巧克力，可以被描述為大，頹廢，甜美 - 紙杯蛋糕被認為是一種負擔得起的放縱 。
在看到營養成分標籤中出現的數字時，它也可能被描述為蛋糕中的心髒病發作！ 營養成分小組會顯示：
- 高達770卡路里
- 70％的總脂肪每日津貼
- 每日飽和脂肪量的63％
- 鈉最大可接受每日攝入量的33％
這是新產品發布失敗的秘訣。
新產品開發可能涉及產品改制
阿賓頓營養服務公司進行了廣泛的“手術”和重新配製。
- 蛋糕重量從5盎司減少到3.5盎司，非常大部分的糖霜減少了將近一半。 真相被告知，糖霜壓倒了蛋糕。
- 蛋糕中含有高鈉的商業發酵製劑，這是發酵的典型特徵。 另外，小蘇打（碳酸氫鈉）也在製劑中。 通過去除小蘇打，最終質地幾乎相同，味道更好，鈉的量減少。
巧克力蛋糕的新產品開發重新配製了480卡路里，每日飽和脂肪量的33％，以及鈉最大可接受日攝入量的15％。
重新塑造了一個新的蛋糕仍然具有令人印象深刻的外觀。 較小的尺寸有一個新的銷售價格是與其他單一的甜點更具競爭力 - 一個交易斷路器時，投向零售買家超出了您的產品類別的競爭力的價格點。
營養事實小組 - 一個有價值的營銷工具
正如這個例子所示，營養成分面板的推出使營養價值成為開發和銷售新食品或飲料產品的一個重要方面。
有購買營養成分軟件包，但有許多免費的在線工具可用於根據產品配方估算營養成分。
一個有價值的網站是www.nutritiondata.com。
打印包裝前請使用專業人員
營養成分標籤是您食品和飲料包裝的重要組成部分，在兩個方面至關重要。
（1） 消費者 - 消費者相信營養成分小組是準確的; 消費者在選擇食品和飲料時使用這些信息。 信任是品牌成像的一部分，這不是要吝嗇的地方; 一旦你失去了消費者的信任幾乎不可能奪回它。
（2） 監管機構 -州和聯邦有時會從零售超市貨架上選擇隨機食品產品，並對其進行分析以獲得準確的營養標籤。 這些同樣的權威機構也會回應消費者對營養標籤的抱怨，並會在調查中使用您的營養成分面板。 閱讀KIND Bar的故事 ，了解準確標籤的重要性。
一旦最終的食譜獲得批准，最好有專業人員準備營養成分面板，創建一份符合要求的成分列表並聲明可能存在的任何過敏原。 他們可以將所有這些信息直接發送給您的包裝設計師或包裝供應商。
Richard Perlmutter是新澤西州伊麗莎白Abington Nutrition Services LLC的創始人。 他是美國飲食協會的成員，美國最大的營養專業組織。 他可以通過 richard@abingtonns.com與 他聯繫 。