主持品酒會的基礎
專業晚宴，如晚餐劇場，籌款活動或品酒是在慢節奏期間為您的餐廳 增加額外業務的好方法。 這些類型的晚餐適用於大型和小型團體，適合忙碌季節之間緩慢的周末。 品酒特別受歡迎，因為人們喜歡美酒和美食，特別是當他們聚在一起時。
什麼是品酒會？
品酒就是這樣。 客人可以品嚐到各種葡萄酒，通常來自某個特定地區，並與侍酒師（葡萄酒專家）交流葡萄酒的釀造過程，釀造過程以及葡萄酒之間的區別，以及如何選擇適合家庭的葡萄酒。 侍酒師可以解釋每種葡萄酒之間的微妙差異，並回答客人可能對葡萄酒提出的問題。
除葡萄酒外，還供應特色菜單 ，旨在配合葡萄酒。 您可以享用開胃菜和小吃的非正式自助餐或全套晚餐。 例如，如果晚上的主題是來自意大利的葡萄酒，您可以供應正宗的意大利菜餚，如新鮮番茄意式烤麵包和提拉米蘇。 參見樣品葡萄酒品嚐晚餐菜單。
我為什麼要舉辦品酒會？
一個偉大的非季節性促銷活動。 在緬因州（我的樹林的脖子），3月是Restaurant Doldrums的月份。 對於滑雪者來說太遲了，對於夏天來說太早了。
我們舉辦葡萄酒品嚐會在寒冷的冬季吸引人們，並承諾提供良好的食物和飲料。 品酒也是展示新食品和吸引新顧客的機會。
如何計劃品酒會
首先檢查你的當地酒類法律，看看是否有任何關於品酒的具體規定。
除非你的州有一些關於供應葡萄酒的古怪法律（以及一些州的做法），否則葡萄酒品嚐通常由你的常規酒類許可證涵蓋。
接下來，您將需要預訂侍酒師。 斟酒服務員只是一個對葡萄酒有很多了解的人的名字。 您的餐廳的葡萄酒銷售代表應該能夠讓您與侍酒師聯繫，或者自己擔當侍酒師。 如果銷售人員這樣做，那通常是免費服務，因為您正在向他們購買酒。 然後，您需要解決酒單和菜單，製作宣傳單和廣告以及打印門票。
但是，不是所有的客戶都會喝醉嗎？
不是，如果你正確地舉辦你的品酒。 雖然總有一些人在高腳杯之後將高腳杯扔回去，就像它正在走出去的風格一樣，但大多數參加品酒會的人都對品嚐新葡萄酒和了解葡萄酒過程有著真正的興趣。
然而，品酒並不意味著你的員工應該忽視他們的TIPS培訓。 任何人如果出現任何醉酒跡象，都不應再服酒。 另外請記住，你沒有在菜單上提供每杯葡萄酒。 您給客戶一種口味 （因此得名）每種酒。
供應的葡萄酒量應該等於3杯普通葡萄酒，或半瓶葡萄酒。 如果有人抱怨你撇過酒，提醒他們還有更多的樣品味道可供選擇。
品酒是在典型的緩慢時期帶來額外業務的好方法。 通過適當的市場營銷和員工教育，餐廳品酒是提高您品質餐廳聲譽的絕佳方式。 品嚐葡萄酒是計劃和推廣的簡單事件，但應注意顧客不會得到太多的葡萄酒。 在負責任的飲料服務方面進行適當的員工培訓可以幫助避免任何問題，並確保每個人都有愉快的夜晚。