千禧年如何改變餐廳
食物冒險
根據雀巢2015年度食品趨勢十大報告，越來越多的人正在尋找有故事的食品。 對於珍視個性和獨特性以及冒險的千禧一代來說尤其如此。 外出就餐是一種體驗來自世界各地的食物並與朋友分享經歷的方式。
本地食品
雖然千禧一代往往在尋找冒險，但他們也重視當地的食物 。 無論是當地種植的農產品，當地種植的牛肉，手工或手工製作的麵包，奶酪或啤酒，千禧一代都想知道他們的食物和飲料來自哪里以及他們吃的東西是如何收穫的。 他們也意識到購買當地人在他們的社區中存錢的事實。 對當地食物的興趣已經在很多地區摒棄了農場到餐桌的運動 。 從農場到餐桌鼓勵消費者和企業盡量減少食用前的食物行程。 例如，大多數新鮮水果和蔬菜在到達最終目的地之前平均行駛1,500英里。
對於千禧一代而言，從農場到餐桌是選擇什麼和在哪裡吃飯的重要考慮因素。
公共餐飲
根據Buzztime的文章千禧年餐飲趨勢你應該知道，千禧一代認為餐飲是一種社交活動，在外出時喜歡公共餐桌。 在規劃餐廳的座位和餐廳時，公共餐飲是需要思考的問題。
食物卡車
食品卡車的普及恰逢千禧一代食客的崛起並非巧合。 食物卡車提供獨特的食物，在一個有趣而且經常是社交場合。
負擔得起的食物
雖然千禧一代關心環境，當地食物和社會總體良好，但他們也喜歡討價還價。 根據“千禧一代營銷：解密謎團一代”，35％的千禧一代會為了節省一些資金而損害其價值（一點點）。 但千禧一代並不便宜。 他們期望以合理的價格提供良好的健康食品。 這是20世紀90年代和21世紀初超大規模的無限暢銷的銷售策略的一個獨特變化，並且在連鎖店如Chipotle和Panera Bread等快餐休閒餐廳領域取得了巨大的增長。
方便很重要
這是星巴克的結局嗎？ 根據全國餐館協會的統計，千禧一代更喜歡快餐，熟食和比薩餅，而不是咖啡和果味或美食。
選擇
菜單定制是千禧一代的期望。 他們重視選擇，不會滿意於單一尺寸的菜單。
健康食品
根據尼爾森易腐產品集團的報告，30％的千禧一代食用經認證為有機食品的食品。
越來越多的證據表明，美國消費者比以往更關心健康飲食。 在2013年的全國住戶調查中 ，全國餐飲協會報告稱，81％的受訪成年人認為餐廳菜單上的健康選項比兩年前更多。
通過技術連接
餐廳利用社交媒體和移動技術吸引千禧一代的客戶非常重要。 根據YAYA Connection，65％的社交媒體對話是關於在哪裡吃飯。
小批量酒精
就像當地的食品一樣，手工製作的小批量酒精在千禧一代廣受歡迎。 Chipotle和Smashburger都在某些市場的快速休閒菜單中添加了一系列工藝啤酒。
千禧一代正在改變我們用餐的方式。 他們的社會和環境價值以及對金錢的節儉創造了一種新的餐飲體驗，重點關注可持續性，當地食品，健康選擇和便宜價格。